Embora muitas pessoas pensem em vermelho ou roxo quando pensam em ameixas, a ameixa amarela também é bastante comum em muitas áreas. Normalmente, a ameixa amarela é doce e bastante rica em açúcar quando está madura. Fornece várias vitaminas e minerais, como vitamina A e potássio. Ele pode ser usado em muitos tipos diferentes de receitas, desde sorvetes a conservas. Também pode ser usado para fazer vinhos, molhos e pode até ser grelhado para uma refeição tropical.
Existem várias espécies diferentes de ameixas amarelas. As espécies mais proeminentes usadas para cozinhar são a ameixa Mirabelle, a ameixa amarela do ovo e a ameixa milagrosa Howard. A ameixa Mirabelle, também conhecida pelo nome de espécie Prunus insititia, é originária da Ásia, mas também é amplamente cultivada na França. O ovo amarelo ameixa, também conhecido pelo nome de espécie Prunus domestica, pode ser encontrado em roxo ou amarelo e é bastante comum na Europa e América do Norte. A ameixa milagrosa Howard, cultivada principalmente nos Estados Unidos, tem um sabor único de abacaxi.
A maioria das ameixas amarelas é de tamanho pequeno e geralmente tem uma casca fina. Quando estão totalmente maduras, algumas variedades, como a ameixa Mirabelle, apresentam manchas vermelhas. Algumas pessoas acreditam que quanto maior o número de manchas vermelhas na ameixa, mais madura ela fica.
Como a maioria das espécies e variedades de ameixas amarelas contêm uma quantidade relativamente alta de açúcar natural, elas são ótimas para pessoas com um estilo de vida ativo. Quando totalmente madura, a ameixa amarela pode ser comida crua, fornecendo uma grande quantidade de carboidratos para aumentar os níveis de energia. Também é rico em vitamina A, uma vitamina boa para a pele e os olhos. Além disso, a fruta contém vitamina B, que ajuda a renovar as células da pele, e fibras, que auxiliam na digestão. A ameixa amarela também contém muitos minerais diferentes, incluindo potássio, selênio e zinco, que são bastante conhecidos por suas propriedades de combate ao câncer e anti-envelhecimento.
Se comida crua, a ameixa amarela não precisa de refrigeração e deve, de fato, ser servida em temperatura ambiente. É importante encontrar ameixas totalmente maduras, caso contrário, podem ser amargas quando comidas cruas. Se for usado para receitas que exigem a remoção da casca, pode ser feito facilmente fervendo a fruta por cerca de 20 segundos e depois mergulhando-a em água gelada.
Alguns usos comuns para a ameixa amarela em receitas incluem sobremesas como sorvete, sorvete, macarrão e pudim. Também pode ser usado em acompanhamentos, como chutney, molhos ou conservas. Algumas pessoas também gostam de grelhados. Além disso, eles podem ser usados para fazer vinho ou conhaque.