Brasserie é o termo francês para cervejaria, mas na verdade os franceses e o resto do mundo usam o termo brasserie para descrever restaurantes semi-grandes informais que ficam abertos até tarde, não exigem reservas e podem estar abertos para várias refeições. dia. A comida é tipicamente simples e você pode apreciá-la com cerveja, vinho ou qualquer outra bebida. Normalmente, a brasserie apresentará um ou dois especiais por dia, que são pratos tipicamente franceses, mas as ofertas principais são clássicos como bife e frutos do mar.
As cervejarias são muito maiores que os bistrôs. O bistrô tende a ser um restaurante casual com apenas algumas entradas. A Brasserie oferece uma seleção de entradas mais extensa. Pequenos bistrôs podem ter boa comida, e alguns são administrados por chefs de classe mundial para mostrar sua comida em ambientes pequenos e íntimos. Em contraste, a Brasserie não é pequena e frequentemente barulhenta, embora a comida possa ser tão boa.
A brasserie começou com a destruição da nobreza durante a Revolução Francesa. Os chefs que haviam trabalhado para a nobreza ainda queriam mostrar seus dons e habilidades e começaram a abrir vários bistrôs, cafés e cervejarias. É importante ressaltar que a brasserie ofereceu vinho ou cerveja com a comida, enquanto muitos cafés não.
Embora pensemos em cada brasserie como única, muitas agora são operadas por empresas de rede. A rede Flo é uma das maiores empresas de brasserie da França, proprietária de vários restaurantes conhecidos. Isso inclui, na França, La Coupoul, Brasserie Flo, Julien e Bofinger. Os estabelecimentos de rede podem decepcionar aqueles que visitam Paris regularmente quando esperam uma experiência gastronômica mais exclusiva. Outros argumentam que a comida nesses estabelecimentos em particular ainda é excelente e, ao contrário dos bistrôs mais exclusivos administrados por chefs de “renome” e restaurantes formais, é muito mais fácil conseguir uma refeição em uma brasserie.
Além de servir pratos excelentes, a brasserie costuma ter várias sobremesas francesas maravilhosas que valem a pena uma visita. O crème brule e os suflês costumam estar no topo da lista e são um excelente final para uma refeição que já é boa. Não se esqueça de pedir batatas fritas com pratos grelhados como o bife. Muitos argumentam que as batatas fritas na França são muito superiores às suas primas americanas.
A brasserie oferece boa comida a preços mais baixos do que um restaurante. Você pode esperar gastar entre 20-70 dólares americanos (USD) em uma brasserie para uma refeição. A comida é tipicamente francesa, bem preparada, mas não é servida no ambiente formal do restaurante. Antes de jantar em uma brasserie em Paris ou na Inglaterra, Austrália ou nos Estados Unidos, pergunte sobre as reservas. Em alguns casos, não fazer reserva pode significar esperar um pouco antes de comer, especialmente em algumas das cervejarias francesas mais conhecidas.