Uma cebola em flor é um tipo de aperitivo feito de uma cebola cortada de forma que as camadas se separem e criem uma forma que lembra uma flor em flor com muitas pétalas individuais. A cebola é geralmente cortada várias vezes antes de ser mergulhada em uma massa e frita em óleo. O óleo faz com que a massa se expanda e força a cebola a se abrir, criando uma apresentação ampla e dramática. Na maioria dos casos, uma cebola florescendo é servida com algum tipo de molho que pode conter ingredientes como raiz-forte, maionese ou pimenta. A cebola em flor é geralmente comida puxando-se as pétalas individuais formadas e mergulhando-as no molho que é colocado no centro da flor.
O Bloomin ‘Onion original foi criado como aperitivo para a rede de restaurantes Outback Steakhouse, onde cresceu em popularidade e logo foi copiado por outras redes. Cebolas maiores geralmente são usadas na preparação, tornando o prato apropriado para grupos de pessoas, e não para apenas uma pessoa. Todo o processo de criação de uma cebola florescendo, desde a fritura até o molho, lida mais com apresentação e sabor do que com saúde e nutrição, e algumas versões do prato contêm mais de 2,000 calorias.
A forma como a cebola é cortada é a base para criar uma cebola florescendo. A parte superior da cebola é cortada para que as camadas individuais dentro da cebola sejam expostas e destacadas em uma das pontas. A cebola é então cortada do topo achatado em direção à base, mas não totalmente; alguma parte da extremidade dura é deixada intacta para manter as camadas juntas durante o cozimento. Vários desses cortes são feitos para formar as pétalas da flor, às vezes apenas dois cortes para fazer quatro pétalas grossas; outras vezes, até 14 cortes formam pétalas finas. Às vezes, máquinas ou guias de corte são usados para tornar a tarefa mais fácil e evitar que a cebola se desfaça ao ser cortada.
A cebola fatiada às vezes é embebida em água gelada, fazendo com que as camadas se espalhem e se separem. Depois disso, a cebola é mergulhada em uma massa à base de farinha e pode ser polvilhada com pão ralado e especiarias. A cebola inteira é então colocada em óleo quente e frita, para que a massa em expansão force as pétalas individuais a se espalharem, criando sua aparência distinta em flor.