Uma fonte de fondue de chocolate é uma versão fluida da fusão de fondue, onde pedaços de ingredientes complementares podem ser colocados por baixo e regados ou completamente revestidos com o chocolate quente derretido. Normalmente, uma fonte de fondue de chocolate é usada em uma mesa de sobremesa em um evento especial, como um casamento ou outra festa comemorativa, embora versões caseiras da fonte estejam disponíveis em alguns países para a criação de sobremesas familiares.
O fondue tradicional geralmente envolve aquecer ou derreter um ingrediente em uma pequena panela para mergulhar. O chocolate é frequentemente usado, com pedaços de frutas, bolos, pretzels e outros ingredientes servidos ao lado.
Muitas variedades de fontes de chocolate podem ser encontradas, embora a maioria tenha a aparência de um grande vaso ou urna com vários bicos abertos. Alguns bicos têm alavancas para controlar o fluxo, e outros têm chocolate derretido em cascata de cima, com fossos na base pegando o transbordamento para recirculação para o topo e fluindo em um loop contínuo. As fontes podem ser de metal ou plástico, e seu custo varia em tamanho.
Os ingredientes para preparar uma mistura adequada para uso em uma fonte de fondue de chocolate podem incluir chocolate, chantilly, leite evaporado, licores aromatizados e açúcares. Pode-se usar chocolate amargo, branco ou de leite, e podem-se adicionar extratos de sabor, como baunilha ou menta. Também podem ser usados caramelo e manteiga de amendoim ou outros molhos fundentes.
Morangos, bananas e cerejas são frutas populares para usar com fondue, embora abacaxi, kiwi e frutas variadas possam ser usados. Produtos de padaria, como biscoitos e bolos, são geralmente populares para capturar o fluxo de uma fonte de fondue de chocolate. Pastéis e bolos densos, como comida de anjo e bolo de libra geralmente funcionam bem. Marshmallows podem ser molhos simples sozinhos ou em camadas com biscoitos ou outros ingredientes. Nozes e pretzels podem ser servidos como acompanhamentos salgados para o chocolate, e sorvetes e bebidas espumosas também podem ser fornecidos para misturar com o chocolate quente.
Quando os ingredientes são mergulhados em uma panela de fondue, longas lanças em formato de garfo costumam ser usadas para furar a comida e mantê-la longe o suficiente de respingos quando mergulhados. Com uma fonte de fondue de chocolate, é possível simplesmente segurar um prato, xícara ou tigela de ingredientes sob os bicos de chocolate. Normalmente, o chocolate estará morno, mas não tão quente a ponto de queimar, embora seja necessário tomar cuidado. Os amantes do chocolate podem conceber inúmeras maneiras de capturar o rico fluxo.