Uma pasta de chocolate é um tipo de pasta ou substância para barrar, geralmente com uma consistência um pouco semelhante à manteiga de amendoim, feita com ou com sabor de chocolate. Essa pasta costuma ser comida com pão ou torrada, embora possa ser usada em vários tipos de doces, incluindo muffins e croissants. Existem várias empresas que produzem este tipo de pasta e muitas vezes é feito com avelã para dar sabor e textura. Uma pasta de chocolate também pode ser feita por alguém em sua própria casa e pode ter uma textura macia ou ligeiramente áspera.
Embora existam diferentes empresas que produzem chocolate para barrar para compra e consumo comercial, esses produtos para barrar são bastante semelhantes. Eles são tipicamente aromatizados com chocolate, seja por meio de chocolate derretido ou óleo ou manteiga de cacau, e têm uma consistência razoavelmente macia mesmo em temperatura ambiente. Uma pasta de chocolate geralmente é bastante espessa, como uma pasta, mas macia o suficiente para espalhar facilmente no pão ou na torrada sem rasgar o pão, assim como a manteiga de amendoim lisa. Normalmente tem uma coloração marrom, muito parecida com o chocolate ao leite, e ingredientes como avelãs e leite são comumente adicionados para dar sabor e textura.
O chocolate comercial para barrar está cada vez mais disponível nos Estados Unidos e no resto do mundo. Esse tipo de pasta geralmente é vendido em potes de vidro ou potes de plástico e pode ser encontrado em mercearias comerciais junto com manteiga de amendoim. Um dos usos mais comuns para uma pasta de chocolate é como cobertura para pão ou torrada, bem como manteiga, manteiga de amendoim e geleias ou geléias. Também pode ser usado como cobertura para outros tipos de pastéis e pratos semelhantes, como muffins, biscoitos, croissants, torradas francesas e panquecas.
A pasta de chocolate pode ser feita por uma pessoa na cozinha de uma casa com bastante facilidade. As avelãs são normalmente usadas, embora amêndoas também possam ser usadas, e estas são assadas e depois esfregadas em uma toalha para remover a pele. Chocolate, geralmente leite ou chocolate semidoce, embora uma mistura de ambos ou chocolate amargo também possa ser usado, é derretido em banho-maria ou no microondas.
O leite – embora às vezes seja usado leite em pó – é aquecido em uma panela até logo antes de ferver. As nozes são moídas em um processador de alimentos e o chocolate e o leite são adicionados a elas, bem misturados e resfriados antes do uso. Quando feita dessa forma, uma pasta de chocolate normalmente tem uma textura áspera devido às nozes moídas, embora possa ser coada antes de resfriar para obter uma textura mais lisa.