Uma flor da estrela é um tipo de planta com flor, embora o nome seja usado em conjunto com várias plantas diferentes de diferentes regiões do mundo. Na Austrália, por exemplo, o nome normalmente se refere a várias espécies de uma planta pertencente ao gênero Calytrix que produz flores que se assemelham a estrelas. Da mesma forma, uma erva com flores encontrada em grande parte do Mediterrâneo leva o mesmo nome e produz flores em forma de estrela que consistem em cinco pétalas triangulares que formam uma estrela. Uma flor estrela nos Estados Unidos (EUA) ou no Reino Unido (Reino Unido) normalmente se refere a uma das várias espécies diferentes de plantas com flores pertencentes ao gênero Trientalis.
Embora essas plantas venham de muitas partes diferentes do mundo, todas elas normalmente compartilham a característica comum de produzir flores em forma de estrela, dando-lhes seu nome. Nos Estados Unidos, a Trientalis borealis ou flor estelar do norte é bastante comum em grande parte das regiões Norte, Noroeste do Pacífico e Leste do país. Essas flores estelares são especialmente conhecidas pela maneira incomum como o número sete parece ser representado pelas flores. Eles têm folhas verdes e flores brancas e geralmente produzem sete folhas, sete pétalas de flores e sete sépalas dentro da flor.
Também existe uma planta encontrada principalmente na Califórnia, conhecida como flor estelar do Pacífico ou Trientalis latifolia, embora haja algum debate sobre se é uma espécie única ou uma subespécie da flor estelar do norte. No Reino Unido, a flor estelar europeia ou Trientalis europaea cresce em pântanos em toda a Inglaterra e Escócia. Devido ao cultivo dessas terras, no entanto, essas flores estelares diminuíram em número e são consideradas ameaçadas de extinção em algumas áreas. Uma flor estelar na Austrália normalmente pertence ao gênero de plantas conhecido como Calytrix e pode ser uma de muitas espécies diferentes. As flores estelares australianas são arbustos tipicamente pequenos, que produzem flores brancas que consistem em várias pétalas que dão às flores a forma de uma estrela.
Em áreas por todo o Mediterrâneo, bem como no Norte da África e partes da Ásia, uma flor da estrela normalmente se refere às flores de uma erva chamada borragem. Esta erva produz flores em forma de estrela, geralmente de cor azul, e são cultivadas para diversos fins, inclusive para uso na culinária e na preparação de suplementos dietéticos. O óleo de semente de borragem é comumente usado para vários suplementos diferentes e a erva em si pode ser usada em sopas ou no preparo de recheios para massas recheadas.