A fase 2 da dieta Dukan, também conhecida como fase do cruzeiro, é a segunda das quatro fases de uma dieta criada pelo médico e nutricionista Pierre Dukan. Esta fase da dieta Dukan faz a transição da pessoa de comer apenas proteínas para incorporar alguns vegetais selecionados em sua dieta em um cronograma rotativo. Além dos vegetais e das proteínas, a pessoa também consome uma boa quantidade de água, pequenas quantidades de farelo de aveia e evita vários outros alimentos. Geralmente, a fase 2 da dieta Dukan dura até que a pessoa atinja seu peso ideal.
Ao contrário do primeiro estágio da dieta Dukan, em que só se pode comer proteína sem açúcar ou carboidratos, a dieta Dukan fase 2 permite o consumo de vegetais, que são uma fonte de alguns carboidratos e também de uma boa quantidade de fibras. Isso inclui a maioria dos vegetais para salada, como alface, pepino e pimentão, bem como aspargos, cogumelos e vários tipos de verduras. Os vegetais também são consumidos apenas em dias alternados; em um dia, a pessoa comerá toda proteína e, no dia seguinte, comerá grande quantidade de proteína com alguns vegetais.
Para ajudar a manter o corpo hidratado e reduzir a ocorrência de boca seca, comum entre quem faz uma dieta muito rica em proteínas, é importante consumir certa quantidade de água. Isso ajuda a manter o corpo hidratado, bem como a reduzir as chances de uma pessoa sofrer de prisão de ventre. O consumo de água durante o segundo estágio desta dieta é o mesmo dos outros três estágios: 6 xícaras (1.5 litros) a 8 xícaras (2 litros) de água por dia.
Durante esta fase, como nas outras fases da dieta francesa, a pessoa também consome uma pequena quantidade de farelo de aveia. Esta é uma fonte densa e complexa de carboidratos que se acredita ajudar o corpo a processar as grandes quantidades de proteína consumida. Geralmente, uma pessoa come 2 colheres de sopa (11.75 gramas) de farelo de aveia por dia durante a fase 2 da dieta de Dukan.
Existem vários alimentos que não são permitidos durante a fase 2 da dieta Dukan, nomeadamente aqueles que contêm hidratos de carbono além de vegetais. Frutas, laticínios integrais e grãos estão fora dos limites, embora laticínios sem gordura sejam considerados aceitáveis em pequenas quantidades. Isso inclui alimentos como arroz, macarrão e pão e outros produtos assados, bem como quaisquer condimentos que contenham carboidratos. O açúcar também não é permitido durante a fase 2.
Geralmente, a fase 2 da dieta Dukan dura até que a pessoa atinja seu peso ideal. O plano de dieta estima que uma pessoa perderá cerca de 2 libras (1 kg) por semana se a dieta for seguida com exatidão e se consumir bastante água. No final da fase 2, entra-se na fase de consolidação, na qual a pessoa começa lentamente a incorporar alimentos que de outra forma não seriam permitidos nas duas primeiras fases para manter o peso.