O ch? ? apreciado por homens e mulheres h? s?culos e tem sido apontado como uma cura milagrosa e a bebida de sa?de mais potente de todos os tempos. Apesar de todos os elogios, uma x?cara de ch? para muitos tamb?m ? simplesmente uma maneira tranq?ila de come?ar ou terminar o dia, ou um ritual familiar reconfortante. Hoje, existe uma classe de especialistas conhecidos como especialistas em ch? ou especialistas em ch? certificados, e eles levam o seu prazer um pouco mais longe. Um especialista em ch? ? algu?m que foi educado na hist?ria do ch? e fez ch?, categorias ou tipos de ch? e os m?todos de produ??o e processamento de ch?. Os especialistas em ch? que buscam certifica??o tamb?m precisam aprender as caracter?sticas dos v?rios tipos de ch?, bem como o modo como as plantas de ch? s?o cultivadas e os locais geogr?ficos onde as planta??es de ch? colhem as folhas.
Todas as informa??es mencionadas acima s?o ensinadas apenas no primeiro n?vel de um processo de certifica??o em tr?s n?veis, ministrado pela Tea Association do Specialty Tea Institute dos EUA. O segundo n?vel transmite conhecimento sobre a mistura de tipos de ch?s, sabores e aromas do ch? e o m?todo pelo qual as folhas de ch? s?o classificadas. O terceiro n?vel consiste em instru??es em cinco categorias: ch? preto, ch? branco e pu’erh, ch? oolong, ch? verde e avalia??o sensorial.
Os especialistas em ch? s?o relativamente novos e de elite no mundo do ch?. Havia apenas cerca de duas dezenas de especialistas em ch? certificados no mundo em 2009. Seus n?meros continuam crescendo com a popularidade do ch? em todo o mundo.
Um especialista em ch? tamb?m ? bem versado na arte de tomar ch?, que compara uma variedade de ch?s de uma s? vez. O especialista em ch? aprendeu a observar o sabor, a qualidade e a cor do ch?. O provador emprega uma balan?a para garantir que a mesma quantidade de ch? seja usada para fazer cada tipo de ch?. Alguns especialistas preferem realizar a degusta??o com colheres, em vez de beber diretamente de um copo. ? necess?rio embeber os v?rios tipos de ch? por um per?odo determinado.
Um especialista em ch? pode ensinar outras pessoas com autoridade sobre o ch?. As li??es podem incluir combina??es preferidas de comida e ch?, etiqueta, como servir a bebida, como prepar?-la e como armazen?-la adequadamente para mant?-la fresca e preservar seu sabor. Alguns especialistas em ch? aconselham hot?is sobre sua sele??o de ch? ou poss?veis propriet?rios de lojas de ch? sobre como escolher ch?s para seus menus.