Embora nem todos saibam disso, a fruta da tâmara é uma das frutas mais versáteis do mundo. Úteis em todos os tipos de receitas, as tâmaras secas podem ser utilizadas em saladas, vários tipos de pães e até como substituto do açúcar branco em receitas de sorvetes. Se por acaso você tiver algumas datas da Medjool em mãos e não tiver certeza do que fazer com elas, aqui estão algumas sugestões para fazê-lo pensar.
Uma das mais comuns de todas as receitas de tâmaras é o pão de tâmaras. A maioria das receitas é muito semelhante ao pão de banana e nozes. Um exemplo saboroso do Oriente Médio é conhecido como tamriah. Feito com pasta de tâmara, farinha de trigo, ghee, óleo, açúcar e sementes de cardamomo, o tamriah é doce o suficiente para satisfazer, mas não tão poderoso a ponto de estragar uma grande refeição. O pão fatia com facilidade e é uma ótima opção para um lanche rápido assim como algo para saborear no café da manhã ou no jantar.
Além de fazer pães, muitas dessas receitas para usar frutas de tâmaras também podem ser modificadas para fazer muffins. Para adicionar alguma textura, é possível incluir pedaços de frutas em cubos na massa. Muffins desse tipo também são ótimos pela manhã com uma xícara de café ou como uma sobremesa simples com cobertura de cream cheese.
Frutas secas também são muito boas como complemento para saladas verdes. Picar as tâmaras secas e espalhá-las na salada ajuda a adicionar um sabor ligeiramente adocicado, sem sobrepujar o sabor das verduras e outros ingredientes. Se um molho simples de azeite e vinagre for usado, a fruta da tâmara realmente ajuda a acentuar o sabor dos ingredientes do molho de uma maneira sutil, além de adicionar textura à própria salada.
Você pode até usar frutas tâmaras para fazer seu próprio açúcar para diferentes receitas. Basta assar a fruta em alta temperatura por dez a quinze minutos ou até que esteja seca e dura ao toque. Depois de permitir que as frutas duras esfriem, triture as tâmaras em um moinho manual ou em um processador de alimentos. O melhor de tudo é que você decide o quão fino ou grosso deseja que o grão do seu açúcar de tâmaras seja.
Experimente usar frutas tâmaras em algumas de suas receitas que pedem outros tipos de frutas. Você pode descobrir que os resultados são melhores do que a receita original e permitem que você apresente algo novo e diferente para a família e amigos. Embora você possa usar frutas secas, lembre-se de que você também pode usar tâmaras hidratadas para uma textura diferente e menos concentrada.