Frutas secas, como bananas secas, oferecem muitos benefícios à saúde de uma pessoa. Eles são uma excelente fonte de carboidratos, cobre, potássio, magnésio, fibra e manganês. A secagem ou desidratação das bananas envolve uma grande redução da quantidade de umidade contida na fruta. Apenas uma pequena porcentagem do valor nutricional de uma fruta seca é perdida durante o processo de secagem.
Secar frutas, como bananas, preserva-as da deterioração. Bactérias e enzimas precisam de água para quebrar um produto alimentar e fazer com que ele se estrague. Remover todo ou a maior parte do conteúdo de água de uma banana pode preservá-la por vários meses.
As bananas secas não contêm colesterol e apenas uma pequena quantidade de gorduras. Essas frutas secas podem contribuir para a redução do risco de hipertensão, aterosclerose e doenças cardíacas, pois contêm quantidades generosas de potássio. O baixo teor de sódio nessas bananas também ajuda a reduzir os riscos de hipertensão, aterosclerose e doenças cardíacas.
O cobre nas bananas secas ajuda a reduzir o risco de artrite reumatóide e outras doenças inflamatórias. O cobre aumenta a atividade enzimática do corpo, necessária para manter a elasticidade dos vasos sanguíneos e das articulações. O manganês nas bananas secas também ajuda a aumentar a atividade enzimática.
Os produtos de banana são tradicionalmente boas fontes de magnésio, o que ajuda a aliviar a fadiga e relaxar os músculos. O magnésio pode aliviar os sintomas relacionados à enxaqueca, asma e tensão. As bananas secas oferecem uma quantidade moderada de vitamina C, que é conhecida por melhorar o sistema imunológico. A vitamina C também pode aumentar a elasticidade da pele e dos vasos sanguíneos, bem como aumentar a absorção de ferro no intestino.
A vitamina B6 em bananas desidratadas ajuda a promover a síntese de anticorpos no corpo. Bananas secas também contêm niacina, riboflavina e tiamina. Esses materiais ajudam a aumentar a produção de energia a partir da ingestão de alimentos. Bananas secas também são uma ótima fonte de fibra. A fibra promove a saúde do cólon, alivia a constipação e ajuda o intestino a se mover com mais facilidade e eficiência.
Apesar dos muitos benefícios de consumir frutas secas, ainda existem algumas desvantagens associadas a esses produtos. Talvez uma das únicas desvantagens associadas à secagem de frutas é que secar uma fruta aumenta seu conteúdo calórico. Na verdade, uma banana desidratada pode conter cerca de duas vezes mais calorias que uma banana fresca.
O calor envolvido no processo de desidratação é o que compromete ligeiramente o valor nutricional da fruta. A vitamina C é muito suscetível à deterioração durante a secagem. Embora o cálcio e o potássio possam sofrer durante o processo de secagem, outros materiais, como ferro e fibra, não serão afetados pelo calor.