Barras de granola vegan são lanches crocantes em forma de barra que não usam alimentos derivados de animais. Os ingredientes comuns incluem aveia, grãos de arroz tufado, frutas secas e nozes. Qualquer combinação de alimentos pode ser adicionada aos ingredientes básicos de ligação, dependendo das preferências de sabor e restrições dietéticas do cozinheiro, e da disponibilidade de alimentos na despensa. As receitas para essas barras de granola estão disponíveis nas versões cozer e não assar.
Uma dieta vegana consiste principalmente em alimentos derivados de plantas. Como os vegetarianos, os veganos preferem não comer nenhum alimento proveniente de um animal, como a carne. Eles também optam por não comer quaisquer subprodutos animais, como ovos, leite, manteiga, mel e queijo, entre outros alimentos lácteos. Muitos veganos também se recusam a usar quaisquer produtos de origem animal em suas vidas diárias e se abstêm de usar couro, peles e cosméticos que possam conter óleos animais. As receitas das barras de granola veganas são projetadas para se encaixar neste estilo de vida, além de fornecer uma pequena fonte de proteína e fibra.
O ingrediente básico usado na maioria das barras de granola veganas é a aveia. Algumas receitas podem pedir aveia em flocos, enquanto outras usam instantâneo. A aveia é freqüentemente combinada com grãos de arroz tufados para criar uma base ligante leve, mas substancial para os alimentos adicionais usados. Frutas secas, nozes, gotas de chocolate e sementes são escolhas comuns de aditivos neste tipo de alimento.
Adoçantes líquidos, manteiga de nozes, canela e extratos doces podem ser adicionados à receita. Esses ingredientes equilibram os sabores saborosos das nozes e sementes e realçam os sabores básicos fornecidos pela aveia e os grãos de arroz tufado. Eles também podem ser usados para tornar as barras de granola veganas mais atraentes para o apetite mais jovem. Receitas básicas podem ser encontradas em livros de culinária vegana e vegetariana, bem como em pesquisas na Internet. Eles podem ser modificados para se adequar a qualquer gosto e apetite, bem como às necessidades dietéticas.
Essas barras podem ser assadas no forno ou, ao usar manteigas de nozes como aglutinante, podem ser colocadas em uma bancada fria. As barras de granola vegan não assadas tendem a ser duras em comparação com suas contrapartes assadas. A mistura deve ser pressionada firmemente na assadeira antes de definir ou cozinhar para garantir que todos os ingredientes sejam compactados adequadamente. Se muito ar permanecer na mistura, as bordas das barras tendem a se desintegrar e não manter sua forma bem.