Cookies de manteiga de amendoim com baixo teor de carboidratos são guloseimas tipicamente feitas com substitutos do açúcar e ingredientes semelhantes que são comuns em receitas de alimentos com baixo teor de carboidratos. Uma dieta baixa em carboidratos pode incluir sobremesas como biscoitos feitos com adoçantes que não sejam açúcares refinados. Algumas receitas de biscoitos de manteiga de amendoim com baixo teor de carboidratos instruem o padeiro a usar um ingrediente substituto para a farinha branca também. Pessoas que seguem uma dieta baixa em carboidratos podem fazer biscoitos sem farinha. Muitas receitas de biscoitos de manteiga de amendoim com baixo teor de açúcar são bastante simples e levam um tempo mínimo de preparação.
Alguns dos ingredientes mais comuns em biscoitos de manteiga de amendoim com baixo teor de carboidratos incluem extrato de baunilha, um ou dois ovos batidos e a opção de adoçante artificial do padeiro. O tipo específico de substituto do açúcar depende da escolha individual. Alguns cozinheiros preferem adoçantes naturais ou orgânicos sem açúcar devido a preocupações com aditivos químicos como o aspartame. A maioria das receitas pede que uma medida de adoçante seja misturada à massa do biscoito, e vários padeiros também gostam de polvilhar pequenas quantidades por cima dos biscoitos logo após retirá-los do forno.
Os cozinheiros que também tentam assar com menos gordura têm algumas outras opções de ingredientes para incluir em suas receitas de biscoitos de manteiga de amendoim com baixo teor de carboidratos. Clara de ovo, em vez de ovos inteiros, pode ser misturada com a massa do biscoito, embora alguns padeiros achem que essa opção causa separação de ingredientes se eles também usarem manteiga de amendoim com uma quantidade maior de óleo de amendoim. Lotes de manteiga de amendoim com teor reduzido de gordura normalmente contêm medidas mais baixas de óleo e geralmente evitam esse problema.
Como a alimentação com baixo teor de carboidratos frequentemente envolve a eliminação de alimentos com farinha branca, esse ingrediente geralmente está ausente das receitas de biscoitos de manteiga de amendoim com baixo teor de carboidratos. As substituições podem incluir soja ou farinha de trigo integral. Uma série de receitas de cozimento com baixo teor de carboidratos também pode exigir creme de leite fresco para obter uma textura com acabamento mais rico. Alguns padeiros misturam uma pequena quantidade de fermento em pó para biscoitos que se assemelham mais aos feitos com açúcar refinado e farinha branca.
O tempo médio de cozimento para biscoitos de manteiga de amendoim com baixo teor de carboidratos é de cerca de 10 a 12 minutos a aproximadamente 375 ° F (cerca de 190 ° C). A maioria das receitas instrui o padeiro a enrolar a massa do biscoito acabada em pequenas bolas do tamanho de nozes antes de colocá-las em uma assadeira untada. Um desenho popular em biscoitos de manteiga de amendoim é um padrão cruzado que o cozinheiro faz pressionando os dentes de um garfo na parte superior de cada um.