Muitos cozinheiros apenas escaldam e fervem, refogam ou asse espargos, com pequenas adições como sal, pimenta, óleo e talvez um pouco de suco de limão. Outros fazem dele a estrela de uma caçarola de aspargos, repleta de outros ingredientes saborosos. Este poderia ser um acompanhamento, combinando as lanças com temperos saborosos, queijos abundantes e uma cobertura de migalhas de pão. Também pode ser uma entrada completa, adicionando frango ou camarão à receita.
A caçarola de espargos começa com a preparação adequada das lanças. Algumas receitas pedem aspargos picados, outras, lanças inteiras. Em ambos os casos, eles devem estar totalmente maduros, não murchados e totalmente lavados. Os talos são então quebrados naturalmente em suas bases para remover as partes que provavelmente não ficarão tenras. Isso tudo pode ser evitado, no entanto, se os aspargos forem comprados em uma lata – uma prática que muitos considerariam repulsiva para esse tipo de receita.
Uma versão vegetariana de caçarola de aspargos pode conter aspargos picados, que são refogados até ficarem macios com alho e cebola. Este é então dobrado em uma mistura batida de ovos, creme e queijos como Gruyere, cheddar e parmesão. De acordo com uma receita do site Food Network, os vegetais salteados são misturados com uma mistura batida de ovo, creme, endro e queijos Gruyere e parmesão. Isso vai para uma caçarola e, em seguida, é coberto com uma mistura de migalhas de pão, manteiga derretida e páprica – que coze descoberto por cerca de 20 minutos a 350 ° F (cerca de 177 ° C).
Embora bastante saudável, muitos ainda consideram a receita acima um acompanhamento. Isso pode ser corrigido simplesmente adicionando carne à receita antes de começar a assar. Uma receita de caçarola de aspargos com frango, do site Backyard Grower, grelha os aspargos brevemente antes de colocá-los no fundo da caçarola. Isso é seguido por frango rapidamente grelhado que terminará de cozinhar no forno, a uma temperatura ligeiramente mais alta de 375 ° F (cerca de 190 ° C) por 25 minutos.
Vários ingredientes podem ser trocados. Em vez dos ovos e endro, os cozinheiros podem usar uma lata de creme de canja. O queijo Gruyere poderia ser deixado para Monterey Jack, que poderia substituir as migalhas de pão como cobertura, em vez de ser batido na sopa cremosa. Além disso, vários outros tipos de vegetais podem ser adicionados a esta receita, desde pequenas ervilhas e alcaparras até pedaços maiores de cenoura e abóbora.