Os cupcakes de tiramisu são bolos em miniatura projetados para imitar um deserto decadente conhecido como tiramisu. Os cozinheiros geralmente assam a massa do bolo de baunilha em formas de cupcake e instilam-na com uma mistura de café expresso e vinho. Cada cupcake geralmente tem uma cobertura generosa de cobertura de creme de mascarpone. Alguns padeiros têm variações diferentes que usam para tornar os cupcakes mais parecidos com as sobremesas tradicionais.
Muitas pessoas estão familiarizadas com o tiramisu como uma sobremesa italiana tradicional que contém pão-de-ló úmido infundido com café expresso e vinho marsala, coberto com um creme de mascarpone indulgente. Esta sobremesa é muito rica e complexa de fazer e muitas vezes é reservada para ocasiões especiais. Ainda assim, alguns chefs encontraram uma maneira de capturar o sabor extravagante do tiramisu em forma de cupcake.
Geralmente, ao fazer cupcakes de tiramisu, os padeiros começam com uma massa de bolo de baunilha simples. Embora misturas em caixas possam ser usadas, a massa feita do zero geralmente produz os melhores resultados. Ao fazer a massa do zero, em vez de combinar os ingredientes com uma batedeira, os chefs às vezes usam um método chamado dobrar para produzir um cupcake que é mais leve e fofo do que o normal.
Depois que os cupcakes são assados, os chefs normalmente os escovam com uma mistura feita de café expresso ousado e vinho marsala. Embora marsala seja o ingrediente tradicional usado no tiramisu, alguns cozinheiros preferem conhaque ou rum. De qualquer forma, os padeiros pincele os cupcakes repetidamente com o molho, e os cupcakes devem descansar por um tempo para que os sabores tenham uma chance de serem absorvidos.
Depois que os cupcakes de tiramisu são bem banhados com a mistura de café expresso e vinho, eles geralmente são cobertos com um monte de glacê feito de mascarpone. O mascarpone é um queijo muito rico, semelhante ao queijo cremoso, mas com um teor de gordura muito mais elevado. Os chefs geralmente misturam o queijo com creme de leite e açúcar de confeiteiro para fazer uma cobertura muito cremosa, mas fofa. Para fazer a cobertura dos cupcakes de tiramisu ficar mais parecida com o tipo usado para a sobremesa tradicional, alguns padeiros adicionam gemas de ovo, vinho de marsala ou café à mistura, embora isso tenda a sacrificar um pouco da maciez. Normalmente, depois que os cupcakes são congelados, os padeiros os polvilham com cacau ou raspas de chocolate para adicionar um toque de sabor de chocolate e apelo estético.
Pessoas que fazem cupcakes de tiramisu tendem a adicionar seus próprios toques aos confeitos para atender a seus gostos individuais. Por exemplo, algumas receitas pedem que uma camada de cobertura de chocolate mocha seja espalhada sobre os cupcakes antes que a cobertura de mascarpone seja colocada por cima. Outros chefs podem adicionar cacau ou café expresso diretamente na massa do cupcake antes de assar. Mesmo assim, não importa quais variações sejam usadas, o objetivo final é criar um cupcake que dê vida ao sabor e à textura do tiramisu.