Muffins de quinua são produtos assados em forma de cupcake de porção única que contêm certas sementes conhecidas como quinua. Os padeiros fazem esses muffins usando uma farinha feita com sementes de quinua moídas ou, às vezes, adicionam a quinua inteira. Dada a versatilidade dos muffins de quinua, os padeiros usam uma variedade de ingredientes saborosos para realçar o sabor.
Embora muitas vezes chamada de grão, a quinoa é, na verdade, uma pequena semente colhida de uma planta verde folhosa conhecida como pé de ganso. As sementes são ricas em proteínas e contêm vitaminas B junto com minerais como zinco, magnésio e manganês. Eles também não contêm glúten, e as pessoas que estão em dietas sem glúten usam a quinua como um substituto para o trigo e outros grãos carregados de glúten.
Os padeiros que fazem muffins de quinua às vezes adicionam as sementes inteiras a uma receita que contém farinha de trigo, dando aos muffins uma textura forte e granulosa. Devido ao fato de que as sementes têm uma camada amarga natural, os cozinheiros devem enxá-las bem antes de usar. Isso pode ser complicado porque as sementes são muito pequenas. Para esse processo, a fim de evitar que eles joguem no ralo, os especialistas recomendam o uso de uma gaze em vez de uma peneira ou peneira. Alguns fabricantes vendem quinoa já preparada, o que significa que as sementes foram pré-lavadas para retirar o sabor amargo.
Muffins de quinua feitos com sementes inteiras costumam ter texturas ásperas, semelhantes aos muffins de milho, e algumas pessoas podem ficar incomodadas com a consistência. Para quem quer a nutrição da quinua sem a sensação de grão, pode escolher muffins feitos com farinha de quinua em vez de quinua inteira. A farinha geralmente tem toda a nutrição da quinua e pode ser usada como um complemento ou no lugar da farinha de trigo. Como a farinha de quinua não contém glúten, usá-la como substituto da farinha de trigo também pode ser a opção perfeita para quem não pode comer glúten, mas quer saborear um bolinho nutritivo.
Para a maior parte, os muffins de quinua podem ter um sabor bastante suave. Algumas pessoas podem preferir este sabor, especialmente se pretendem espalhar os muffins com geleias, mel ou outras coberturas. Outras pessoas preferem adicionar vários ingredientes à massa para dar mais sabor aos muffins.
Devido à versatilidade dos muffins de quinua, os chefs podem adicionar qualquer número de petiscos saborosos para dar um impulso de sabor. Por exemplo, adicionar frutas secas como passas, tâmaras ou coco à massa pode dar aos muffins uma explosão de doçura e uma personalidade totalmente nova. Muitos padeiros preferem usar frutas frescas, como purê de banana ou mirtilo, para dar um toque interessante a seus muffins. Nozes e especiarias, como nozes e canela, são escolhas populares para adicionar uma centelha de sabor delicioso, enquanto revestir a parte superior do muffin com uma pitada de açúcar mascavo ou um esmalte leve também pode melhorar o sabor. As receitas abundam na Internet, e as variações usadas para criar muffins de quinua exclusivos são limitadas apenas pela imaginação do cozinheiro.