Ovos de beterraba em conserva são ovos cozidos que foram conservados junto com beterrabas vermelhas cozidas inteiras. Fazer a decapagem com a beterraba vermelha faz com que os ovos fiquem com uma cor rosa ou roxa. Às vezes, são chamados de ovos de beterraba ou ovos de beterraba vermelha.
A decapagem é um processo pelo qual os alimentos são conservados ao serem marinados em uma solução ácida que geralmente inclui vinagre. A comida em conserva geralmente tem um sabor salgado ou azedo. Originalmente, a decapagem era usada para conservar alimentos para armazenamento e para uso fora da estação ou para viagens longas. Agora, os alimentos são em conserva principalmente porque as pessoas gostam do sabor.
Existem inúmeras receitas para fazer ovos de beterraba em conserva. Uma receita básica envolve ferver os ovos e retirar as cascas, mergulhando-os em solução de vinagre, sal, açúcar, especiarias e outros temperos, junto com a beterraba e o suco de beterraba. Os ovos e a beterraba são deixados na solução de decapagem por até 24 horas ou vários meses. Deixar os ovos na solução por muito tempo, entretanto, pode fazer com que fiquem borrachentos. Deve-se ter cuidado para garantir que os ovos e as beterrabas sejam picados adequadamente para remover qualquer bactéria prejudicial.
É mais fácil comprar beterraba já em conserva. Os cozinheiros colocam os ovos cozidos descascados em potes de conserva e, em seguida, acrescentam aos ovos as beterrabas em conserva e o suco de beterraba em conserva. Os frascos são então selados e refrigerados por pelo menos 24 horas para conservar os ovos e conferir a cor vermelha.
Ovos de beterraba em conserva costumam ser comidos como aperitivos ou como acompanhamento. Eles também podem ser usados em cima de verduras de salada ou para fazer ovos cozidos. A Páscoa é uma época do ano popular para ovos em conserva. Uma abundância de ovos cozidos durante esta temporada torna o preparo de conserva popular. Ajuda a oferecer variedade a quem come muitos ovos.
Também foi observado que ovos de beterraba em conserva são uma boa maneira de apresentar a beterraba às crianças. A doçura da solução de decapagem ajuda as crianças a gostarem dos ovos e da beterraba. A cor incomum dos ovos pode até ajudar a convencer algumas crianças a experimentá-los pela primeira vez.