Picolés de iogurte são lanches ou sobremesas congelados, geralmente feitos com frutas, iogurte e adoçante como o mel. Eles são uma alternativa de baixa caloria e mais saudável aos picolés congelados comprados em lojas que geralmente contêm muito açúcar. Como a maioria das receitas de picolés de iogurte é simples de fazer, preparar essas guloseimas é uma atividade que as famílias podem fazer juntas. As combinações de sabores possíveis de iogurte e frutas são limitadas apenas pelo que está disponível localmente.
Os picolés congelados mais comercialmente disponíveis contêm suco de frutas, xarope de milho com alto teor de frutose e sabores e cores artificiais. Pessoas que desejam limitar sua ingestão de açúcar podem comprar marcas sem açúcar produzidas comercialmente, mas ainda podem se preocupar com ingredientes artificiais. Fazer picolés de iogurte em casa pode aliviar essas preocupações, ao mesmo tempo que permite a experimentação com combinações de sabores.
Uma receita típica de picolé de iogurte inclui bananas maduras, frutas vermelhas congeladas e iogurte. As bananas darão à mistura de picolé uma textura rica, firme e cremosa. Eles, junto com o iogurte, formam a mistura base desse lanche congelado. O iogurte deve ter pouca ou nenhuma gordura e geralmente é simples, mas pode ter um sabor que complementa as outras frutas usadas na receita. Um iogurte com sabor pode adicionar açúcar e calorias.
O sabor e a cor dos picolés de iogurte costumam ser conferidos pelas frutas usadas com as bananas. Bagas congeladas como morangos e mirtilos são escolhas comuns. As framboesas também conferem um sabor forte, mas contêm sementes que podem ficar presas nos dentes. Esses lanches podem ser feitos com qualquer fruta congelada, dependendo da preferência pessoal.
Esses picolés são simples de fazer com um processador de alimentos. Todos os ingredientes são misturados até ficarem homogêneos. As bananas devem ser descascadas e fatiadas antes de misturar. Se desejar, um pouco de mel ou outro adoçante como néctar de agave pode ser adicionado à mistura.
Uma vez que a mistura foi batida até ficar homogênea, ela pode ser derramada em uma forma de picolé ou dividida entre copos de papel. Os picolés de iogurte devem ser deixados no freezer por cerca de 10 minutos antes de inserir um palito de picolé no centro de cada um. Provavelmente levará pelo menos mais três horas antes que os picolés estejam suficientemente congelados para comer.
Indivíduos com certas preferências e necessidades dietéticas podem não conseguir comer picolés de iogurte sem modificar a receita. Uma pessoa com alergia a produtos lácteos ou intolerante à lactose provavelmente vai querer evitar iogurte lácteo e usar uma versão não láctea. Os veganos geralmente não comem mel porque é um subproduto animal, mas esse ingrediente pode ser substituído pelo néctar de agave ou eliminado por completo. Aqueles com alergia a frutas específicas vão querer criar combinações de sabores que evitem o alérgeno.
O conteúdo nutricional dos picolés de iogurte depende das frutas e demais ingredientes utilizados. Se iogurte natural sem gordura for usado, o conteúdo calórico será muito baixo dependendo de se e de quanto adoçante for adicionado. As vitaminas e minerais variam dependendo de qual fruta está incluída. Em geral, os picolés de iogurte são uma alternativa mais saudável e com menos calorias aos picolés frequentemente açucarados disponíveis no mercado.