As rosas baccara são rosas chá híbridas cultivadas principalmente para arranjos florais, embora possam servir como plantas de jardim ou vasos em certos climas. Embora um pouco difíceis de crescer, essas rosas produzem flores quase pretas na maior parte do verão e outono. Devido à sua raridade e cor, essas flores são normalmente utilizadas para eventos sombrios ou formais.
A empresa de criação de rosas Meilland International desenvolveu rosas Baccara na França durante os anos 1950. Embora a rosa não seja tecnicamente preta, é a rosa mais escura cultivada sem o uso de corantes. Além de sua cor única, as rosas pretas cortadas duram muito tempo em arranjos florais, permanecendo saudáveis por mais de duas semanas.
Embora as rosas Baccara fossem originalmente cultivadas para corte, os jardineiros de rosas ávidos usam esta planta em recipientes ou como uma borda em um jardim. Essas roseiras podem crescer até 6 metros (1.8 pés), embora a maioria alcance apenas 3 a 4 metros (9 a 1.2 pés) de altura. A roseira em si tem normalmente 3 pés (9 metros) de largura. As rosas Baccara requerem um clima quente para se darem bem em um jardim, de preferência em uma área que normalmente não fique abaixo de 30 ° Fahrenheit (-1 ° Celsius) durante qualquer época do ano.
As rosas baccara são extremamente suscetíveis ao frio, dificultando o plantio; mesmo um bom congelamento em uma área quente pode danificá-lo. Tal como acontece com muitos híbridos, essas rosas também são extremamente suscetíveis a doenças e requerem poda cuidadosa e cuidados para prosperar. Embora sejam freqüentemente chamadas de rosas negras, elas só ficam pretas antes de o botão se abrir. Uma vez em plena floração, sua cor é tipicamente um vinho profundo e rico, geralmente com azul escuro próximo às bordas das pétalas; essas rosas também são conhecidas por seus longos caules.
Quando bem cuidado, o arbusto Baccara produz várias flores ideais para o corte. As rosas baccara também tendem a se reabastecer rapidamente, permitindo cortes repetidos sem reduzir a aparência do arbusto. Ao contrário de outras rosas, elas têm pouco ou nenhum perfume. Por esta razão, muitas vezes são usados com rosas mais perfumadas ou flores em arranjos e plantados com rosas de cores mais claras e fortemente perfumadas em jardins.
Essas rosas são freqüentemente usadas como flores de simpatia e são populares em arranjos florais para serviços memoriais ou funerais. Como as rosas negras são frequentemente associadas à morte, raramente são usadas para eventos festivos, embora isso varie muito de acordo com a preferência. Em algumas áreas, as rosas Baccara são populares em arranjos florais de inverno, especialmente em casamentos. As rosas negras têm, ao longo da história, um apelo um tanto místico; por este motivo, esta variedade de rosa é frequentemente usada como um presente único e na arte.