Os alimentos com maiores quantidades de resveratrol são frutas vermelhas e uvas. O resveratrol está particularmente associado à camada externa desses alimentos e, na natureza, é usado para proteger as plantas como parte de seu sistema imunológico natural. Também pode ser encontrado no amendoim e na raiz de knotweed japonesa. Até a manteiga de amendoim contém uma quantidade significativa de resveratrol, mas geralmente as plantas com resveratrol são mais consumidas em estado natural. A única exceção é o vinho tinto, considerado a melhor forma de obter o resveratrol das uvas.
As plantas geralmente produzem resveratrol ao redor da área externa como uma substância protetora, e qualquer processo alimentar que remova a pele também pode eliminar o resveratrol. Também pode ser perdido durante qualquer procedimento de cozimento. A fermentação do vinho tinto, na verdade, leva à criação de mais resveratrol porque a casca das uvas permanece nas uvas enquanto elas estão sendo fermentadas, e elas continuam produzindo resveratrol para se protegerem.
Muitos especialistas estão geralmente entusiasmados com os muitos benefícios potenciais do resveratrol e, como resultado, alguns sugeriram que as pessoas consomem alimentos com as fontes mais altas de resveratrol que podem encontrar. Esses especialistas citam estudos que sugerem que o resveratrol pode ser capaz de diminuir a chance de ataque cardíaco, desacelerar o processo de envelhecimento, combater o câncer e até mesmo ajudar a perder peso.
Muitos céticos desconfiam desses estudos porque geralmente envolvem apenas animais. Nenhum ensaio clínico envolvendo a eficácia do resveratrol em humanos foi concluído. Esses céticos sugerem que qualquer eficácia do resveratrol em ratos pode ser irrelevante, e eles argumentam que as pessoas não podem necessariamente esperar os mesmos resultados. Eles também sugerem que pode haver perigos desconhecidos envolvidos no uso de resveratrol.
Mesmo os alimentos com maior resveratrol não contêm tanto assim. Por esse motivo, algumas empresas produziram fórmulas com as maiores quantidades de resveratrol que podem administrar. Alguns desses suplementos têm mais de 100 vezes mais resveratrol do que qualquer alimento natural. Alguns críticos argumentam que essas quantidades têm potencial para serem inseguras, enquanto os proponentes sugerem que ratos em testes de laboratório bem-sucedidos receberam quantidades semelhantes da substância.
Muitas das plantas que contêm resveratrol têm alguns efeitos colaterais possíveis. Por exemplo, knotweed japonês contém um ácido que pode potencialmente levar a sintomas de artrite. Alguns especialistas também temem que o resveratrol possa tornar o sangue mais fluido e ter interações ruins com outros medicamentos.