Amêndoas adicionam crocância e nutrição a pratos salgados e sobremesas. Eles são uma boa fonte de vitamina E e proteínas. As amêndoas têm uma presença proeminente na culinária turca e indiana e também são usadas na culinária americana. Existem muitos tipos diferentes de deliciosos pratos feitos com amêndoas, incluindo pratos principais e doces.
As amêndoas podem complementar os pratos principais de muitas maneiras diferentes. Costeletas de porco podem ser recheadas com uma mistura de cubos de pão, amêndoas, ervas e outros ingredientes. Amêndoas moídas, migalhas de biscoitos e misturas de temperos podem ser usados para revestir, ou pão, peitos de frango ou filés de peixe para fritar na frigideira. O peixe ou ave é mergulhado em uma mistura de leite e ovo e, em seguida, enrolado na farinha de rosca com amêndoas e biscoitos antes de fritar.
Courser moído ou amêndoas picadas também podem ser misturadas com migalhas de biscoito ou pão ralado para cobrir caçarolas vegetarianas ou de frango. Amêndoas picadas também são ideais para adicionar a uma salada. A caçarola de feijão verde é um dos pratos americanos mais populares à base de amêndoas. A caçarola de feijão verde é um acompanhamento de vegetais que mistura feijão verde, molho cremoso, rodelas de cebola fritas e amêndoas.
Muitos pratos principais feitos com amêndoas também incluem frango. O Chicken Almondine usa amêndoas fatiadas e peitos de frango. Badami Murgh (Frango com Amêndoas) é um prato indiano que usa amêndoas finamente moídas e lascadas. Uma sopa cremosa de amêndoas feita com amêndoas finamente moídas também faz parte da culinária indiana. Frutas secas e nozes, como amêndoas, são polvilhadas em cima de vegetais como abóbora e amêndoas moídas costumam ser usadas em curries.
Os pratos feitos com amêndoas são extremamente populares na culinária turca. Amêndoas, bem como avelãs e nozes são comumente consumidas com alimentos de café da manhã na Turquia. O Rice Pilaf com Amêndoas é um prato turco apreciado em todo o mundo.
Baklava turca tem pistache nas camadas de massa filo ou um recheio de pasta de amêndoa xaroposa. Pudim de Amêndoas com amêndoas picadas adicionado a uma base de creme é outro dos pratos populares da Turquia feito com amêndoas. Halva é uma conhecida sobremesa turca que pode ser feita com mel, açúcar, canela, creme de trigo e amêndoas moídas.
Os biscoitos italianos podem apresentar amêndoas e aroma de amêndoa. Os biscoitos de chocolate costumam ter amêndoas em fatias adicionadas à massa e, depois de assados, podem ser mergulhados no chocolate e depois polvilhados com amêndoas picadas. Bolos de amêndoa podem conter amêndoas moídas e extrato de amêndoa para dar sabor. Os biscoitos de amêndoa podem ser feitos com uma base de crosta de torta recheada com um recheio de cream cheese com sabor de amêndoa. Cobertura de amêndoa e amêndoas picadas podem ser polvilhadas por cima antes de cortar a sobremesa em barras.