Existem muitos tipos diferentes de cones de sorvete no mercado. Alguns são cozidos em formato de cone ou xícara, enquanto outros são enrolados em formato de cone. Antes da invenção da casquinha de sorvete, as pessoas lambiam o sorvete de pratos chamados copos de sorvete para lamber centavos, pois as guloseimas eram vendidas por 1 centavo cada. Wafer, waffle, açúcar e tigela são alguns dos tipos mais populares de cones.
Cones de wafer também são chamados de cones de bolo. Eles costumam ter uma textura mais leve e mais finos do que os outros tipos e às vezes são feitos com farinha de bolo para criar uma composição ainda mais delicada. Os cones da bolacha podem ser pontiagudos ou em forma de copo.
Os cones de waffle são uma variedade muito popular. Eles têm a textura produzida por um ferro de waffle e geralmente são enrolados e moldados em forma de cone. Os cones de waffle são geralmente grossos e podem até ser enrolados duas vezes para maior resistência e espessura. Os cones de waffle de chocolate costumam ter um pouco de chocolate derretido adicionado à massa e são de cor muito escura.
Os cones de açúcar são o tipo de cone mais doce, pois têm mais açúcar adicionado. Açúcar branco e melaço são normalmente usados para fazê-los, mas às vezes o açúcar mascavo é usado para produzir um cone ligeiramente mais escuro. Como alguns cones de waffle, os cones de açúcar também podem ser enrolados duas vezes.
Os cones de sorvete da tigela são em forma de tigela. Muitas pessoas gostam desse tipo porque lhes permite comer a tigela depois de terminar o sorvete. Outros cones inovadores podem estar disponíveis, como aqueles em forma de cocho para porcos.
Antes de o formato de cone ser usado para segurar sorvete, ele era associado a sobremesas muito mais sofisticadas. No século 18, os pastéis em forma de cone chamados diademas, ou chifres pequenos, eram recheados com cremes de frutas e sorvetes para servir em jantares. Coroinhas de waffle e cremes para bater com sabor foram adicionados mais tarde. Acredita-se que um italiano tenha começado a vender sorvete em cones em Manchester, na Inglaterra, em meados do século XIX. Eles ficaram conhecidos como Hokey Pokeys e transformaram o antigo tipo extravagante de tiara em uma versão barata que poderia ser vendida na rua aos transeuntes.