O brócolis é um dos vegetais verdes mais nutritivos e pode crescer em praticamente qualquer jardim. A colheita dos brócolis é feita cortando as cabeças das plantas maduras. Geralmente, há algumas coisas a serem observadas para saber a melhor época para a colheita. Uma vez que os brócolis não crescem em condições muito frias ou quentes, o momento certo é tipicamente importante quando se trata de plantar as sementes; a primavera ou o outono costumam ser as melhores épocas para plantar. A planta geralmente amadurece entre 50 e 100 dias após o plantio e, uma vez que a cabeça tem até 6 ou 7 polegadas (cerca de 15 a 18 cm) de diâmetro, geralmente está pronta para ser colhida.
Ao colher brócolis, a cor geralmente é uma indicação da maturidade da planta. É tipicamente um verde profundo pelo qual o vegetal é conhecido. Também haverá florzinhas nas bordas, que podem crescer até o tamanho de uma cabeça de fósforo. A maioria das plantas de brócolis está pronta para ser colhida neste ponto; se as florzinhas começarem a amarelar ou florir, a cabeça deve ser cortada imediatamente.
A aparência da cabeça geralmente é um sinal de que a planta está amadurecendo. As plantas de brócolis podem ter até 2.5 pés (cerca de 0.8 metros) de altura, então a altura do caule sozinha geralmente não é um indicador. As pragas costumam invadir se houver muita água, então isso também é algo a se considerar ao colher brócolis em uma horta. A podridão da raiz e os caracóis podem ser um problema se a planta estiver muito úmida. Insetos como alças de repolho e pulgões também podem entrar nele, por isso geralmente é importante lavar bem o brócolis depois de colhido.
Quando a cor e o tamanho estão certos, a colheita dos brócolis normalmente é realizada cortando o caule. A serragem pode danificar o caule e impedir o crescimento de novas cabeças; geralmente é útil cortar o caule, cerca de 5 polegadas (cerca de 13 cm) abaixo da cabeça, com uma faca. Depois de cortadas, as cabeças podem ser lavadas em água salgada, embebidas por 30 minutos e depois fervidas. Eles podem então ser preservados por congelamento.
Se a cabeça principal for cortada com cuidado ao colher os brócolis, os brotos laterais geralmente se transformam em novos. As dicas para uma colheita bem-sucedida da planta podem ser repetidas quando estiverem maduras. O plantio de brócolis geralmente produz vegetais que podem ser colhidos na primavera e no outono, se o solo for adequado e a planta bem cuidada.