Ao contrário do que muitos podem pensar, fazer bagels caseiros é relativamente fácil e exige um mínimo de esforço de sua parte: geralmente, o fermento e a batedeira farão a maior parte do trabalho. Uma das dicas mais importantes para fazer bagels caseiros é usar a farinha adequada, já que a farinha para panificação multifuncional não dará o melhor produto. Outras boas dicas incluem garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados e que a massa resultante seja elástica e de textura firme. Usar a mão como modelo para moldar os bagels, em vez de comprar e usar recortes, também pode ser útil.
Uma das principais razões pelas quais as pessoas acreditam que fazer bagels caseiros é difícil é porque elas tentaram com farinha multiuso e o produto resultante era menos apetitoso. Como os bagels são tecnicamente considerados pão de fermento, eles requerem uma farinha com alto teor de glúten para atingir a textura ideal. O glúten cria bolsas de ar na massa para que se desenvolvam os gases que o fermento cria, um processo que é responsável pelo crescimento da massa. A farinha de pão, disponível na maioria dos supermercados, é normalmente ideal para fazer bagels caseiros porque tem um alto nível de glúten, mas também tem a textura fina de uma farinha multiuso.
Como em qualquer tarefa de cozimento, garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados é uma dica importante para fazer bagels caseiros. Misturar bem todos os ingredientes secos e úmidos separadamente, antes de combiná-los, é a maneira mais fácil de garantir que tudo esteja uniformemente distribuído pela massa. Tentar adicionar todos os ingredientes a uma tigela ao mesmo tempo geralmente resulta em ingredientes que se aglomeram em vez de se misturarem, o que pode impedir que a massa cresça.
Amassar e misturar bem a massa, uma vez que todos os ingredientes estejam misturados, é importante ao fazer bagels caseiros. Esta etapa ativa o fermento, forçando-o a começar a comer os açúcares da massa, o que faz com que o fermento gere gases. Ao mesmo tempo, amassar e bater ajuda a formar o glúten da massa, que retém os gases. Todo esse processo é essencial para fazer a massa crescer, e se não fizer isso resultará em bagels densos e duros.
Existem inúmeros recortes e ferramentas de cozimento no mercado que podem ajudá-lo a modelar seus bagels caseiros. Apesar disso, uma das melhores dicas para fazer bagels em casa é usar a mão. Ao enrolar um pedaço de massa em um tronco e envolvê-lo em torno dos três dedos do meio, você não apenas criará um bagel quase perfeito, mas também economizará dinheiro em utensílios de cozinha, espaço de armazenamento e limpeza.