Ao selecionar uma marinada salteada, é importante encontrar uma que complemente o prato específico. Algumas marinadas ficam mais saborosas com frango ou peixe, por exemplo, enquanto outras são ideais para carne bovina. Muitos terão um gosto ótimo em quase qualquer tipo de refogado, no entanto. Uma marinada salteada pode ser doce ou picante e pode ser feita em casa ou comprada em um mercado ou mercearia.
Se alguém está procurando fazer uma marinada para refogados, vinho tinto ou caldo de carne são comumente usados como base para a marinada. Em seguida, outras especiarias podem ser adicionadas, como pimenta em pó, alho e gengibre. Como alternativa, uma boa marinada salteada para frango pode incluir vinho branco ou caldo de galinha e uma variedade de especiarias, como pimenta chinesa em pó, alho e gengibre.
Muitas vezes, uma marinada salteada pode complementar qualquer tipo de refogada. Por exemplo, um dos tipos mais populares de marinadas é o molho teriyaki. Pode ser usado com frango, carne, peixe ou tofu e é um dos tipos mais doces de marinadas salteadas. Ao fazer uma marinada teriyaki, o molho de soja é comumente usado como base, e outros ingredientes podem incluir xerez doce, açúcar mascavo, gengibre e alho.
Algumas pessoas desejam um sabor forte de gengibre em suas marinadas salteadas. Nesse caso, uma boa marinada caseira pode combinar gengibre fresco e gengibre em pó. Para pessoas que gostam de uma marinada de gengibre doce, podem ser adicionados açúcar mascavo, suco de laranja e xerez doce. Para as pessoas que preferem um pouco mais de tempero às marinadas de gengibre, podem ser adicionados flocos de pimenta vermelha, limão e óleo de gergelim quente.
Uma forma popular de adoçar uma marinada salteada é através do uso de mel. Muitas receitas pedem mel para todos os tipos de pratos salteados. Algumas combinações comuns incluem uma mistura de mel, molho de soja, óleo de gergelim e vinagre de vinho branco. O mel também pode ser misturado com suco de frutas, como suco de laranja, suco de abacaxi ou suco de limão para fazer uma marinada com infusão de frutas cítricas.
Para as pessoas que não têm tempo ou vontade de fazer uma marinada salteada em casa, existem várias opções compradas em lojas. Algumas marcas têm marinadas que são formuladas especificamente para carne bovina ou frango. Muitas marcas diferentes oferecem favoritos do dia a dia, como marinada teriyaki e marinada de soja e mel. Além disso, algumas marcas oferecem toques exclusivos e apresentam sabores como capim-limão e açafrão.