Um molho de chocolate básico pode ser feito com alguns ingredientes simples, incluindo chocolate, manteiga, leite e xarope de milho. Cacau em pó ou pedaços de chocolate sólido podem ser usados para o aroma de chocolate. Outros agentes aromatizantes também podem ser adicionados. Esses ingredientes são geralmente derretidos juntos em banho-maria. Para evitar que a mistura queime, é importante cozinhá-la em fogo baixo e mexer com frequência.
O molho de calda pode ser servido quente com sorvete, ou como molho para frutas ou biscoitos. O chocolate é normalmente o principal ingrediente do molho de chocolate, mas outros ingredientes também são usados. Manteiga e leite são frequentemente adicionados para diluir o chocolate derretido.
Dependendo do gosto da pessoa, o açúcar pode ser adicionado a esse molho de sobremesa para torná-lo mais doce. Geralmente também é adicionado xarope de milho. Isso ajuda a criar a textura espessa e macia do molho de chocolate. O mel pode ser usado no lugar do xarope de milho, mas geralmente é mais doce e também tem um sabor mais característico.
Algumas formas de chocolate podem ser usadas para fazer calda de chocolate. Alguns cozinheiros usam cacau em pó sem açúcar, por exemplo. Esse pó costuma ser misturado com líquidos, como leite, água ou até mesmo manteiga derretida.
O chocolate sólido também pode ser usado para fazer calda de chocolate. Pedaços de chocolate sólido podem ser picados ou quebrados, mas as gotas de chocolate são geralmente mais fáceis de usar. Dependendo das preferências de uma pessoa, pode-se usar chocolate ao leite, chocolate amargo ou chocolate semidoce. Açúcar pode ser adicionado ao molho de chocolate feito com chocolate amargo ou semidoce para torná-lo mais doce.
Outros condimentos também podem ser adicionados ao molho de calda, e várias combinações criativas podem ser feitas. O extrato de hortelã pode ser adicionado à mistura durante o cozimento, por exemplo, para criar o molho de calda de menta. Uma pitada de grânulos de café instantâneo também pode ser adicionada ao molho para ajudar a realçar o sabor do chocolate. Adicionar mais do que uma pitada de café instantâneo, no entanto, pode resultar em um molho com sabor de moca.
O molho de calda pode queimar rapidamente quando está sendo cozido, e a maioria dos especialistas em culinária recomenda o uso de banho-maria para preparar esse molho de sobremesa. Se um banho-maria não estiver disponível, os ingredientes podem ser cozidos em fogo muito baixo. Este molho também deve ser mexido com freqüência para evitar que a mistura queime ou forme grumos.