O purê de abóbora é o resultado de assar, amassar e processar a abóbora. Este purê muitas vezes doce e delicioso pode ser adicionado a pães, bolos de especiarias e sopas doces ou salgadas. Os procedimentos adequados de cozimento amolecem a polpa da abóbora, permitindo que o cozinheiro a retire da casca e amasse ou processe mais. Muitos cozinheiros temperam o purê de abóbora durante o cozimento ou logo após o processamento para aumentar o sabor que adiciona às receitas. Ele também pode ser uma comida caseira nutritiva para bebês.
Normalmente, os cozinheiros devem escolher uma abóbora grande sem hematomas ou partes moles na casca. A pele deve ser lisa, firme e de cor bege relativamente uniforme. Cortar a abóbora ao meio verticalmente deve revelar uma polpa laranja brilhante e uma cama de sementes. Uma colher grande ou espátula de borracha funcionam bem para retirar e descartar as sementes. Se o cozinheiro quiser, as sementes de abóbora podem ser torradas como as sementes de abóbora.
O forno deve ser pré-aquecido a cerca de 325 ° F (cerca de 162 ° C) para assar abóbora. Enquanto o forno esquenta, o cozinheiro pode colocar as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, em uma assadeira ou em uma caçarola. Aqui, o cozinheiro pode escolher uma das muitas opções de temperos. Alguns cozinheiros gostam de deixar a abóbora sem tempero porque querem um purê de abóbora muito versátil. Outros optam por adicionar alguns pedaços de manteiga, uma pitada de canela e um pouco de açúcar mascavo.
Outras opções para temperar o purê de abóbora incluem raspas de laranja e limão, sal e pimenta, mel, gengibre, cebolinha e alho em pó. Aqueles que estão adicionando ervas em pó podem querer misturá-las primeiro com óleo de cozinha e espalhar sobre o lado carnudo de cada metade da abóbora. Depois de temperada, a abóbora deve assar no forno até que os dentes de um garfo se encaixem facilmente na polpa. Deixar a abóbora esfriar por cerca de 20 minutos após o cozimento geralmente evita queimaduras nos dedos.
Um baller de melão, uma colher grande ou a lateral de um garfo geralmente funcionam bem para raspar a polpa da casca de abóbora após o cozimento. O cozinheiro pode transferir a carne amolecida para uma tigela para esmagar ou raspá-la diretamente no liquidificador ou processador de alimentos. Aqueles que usam a técnica de trituração devem quebrar a carne com uma colher antes de triturá-la com um garfo. Um liquidificador de imersão também pode transformar facilmente o purê de abóbora em purê.
Aqueles que usam um liquidificador ou processador de alimentos devem pulsar a máquina em potência alta até que o purê de abóbora fique homogêneo. Uma espátula de borracha pode ser necessária para raspar o mixer das laterais do liquidificador ou processador. Quando estiver homogêneo, o cozinheiro pode usar o purê de abóbora imediatamente ou congelá-lo para uso futuro.