O glacê com baixo teor de gordura oferece aos que estão fazendo dieta a chance de ter seu bolo e comê-lo. Ninguém pode negar que coberturas e glacês encharcados de gordura que gritam de manteiga, chantilly e cream cheese integral são incríveis. Na verdade, há o risco de morrerem por causa de toda aquela gordura que entope as artérias. A solução é um glacê com baixo teor de gordura que substitui o cream cheese com baixo teor de gordura, leite ou creme de leite, além de alternativas à manteiga.
A maioria dos cozinheiros percebe que um pouco de gordura ajuda a sentir a boca do glacê e aumenta o sabor. Trocar ingredientes tradicionais com alto teor de gordura e usar um pouco de manteiga ou substituto da manteiga pode não ser tão ruim, mas adicionar sabores intensos ou intensos como banana, limão ou extrato de amêndoa pode distrair a língua do cliente da falta de gordura também. Alguns cozinheiros gostam de polvilhar um bolo ou brownie coberto com glacê com pouca gordura e um punhado de framboesas vermelhas ou morangos fatiados para agradar os olhos e o paladar.
Um glacê muito popular que é super fácil de fazer requer apenas três ingredientes. O cream cheese com baixo teor de gordura ou sem gordura batido com açúcar de confeiteiro e aromatizado com algumas gotas de extrato de baunilha é literalmente a cereja do bolo. O cozinheiro criativo pode experimentar outros sabores de extrato, mas provavelmente descobrirá que extratos de imitação simplesmente não funcionam tão bem. Além dos extratos mais comuns, uma rápida viagem pela Internet revela dezenas de outros mais exóticos como cereja branca, pêra e até champanhe. Para aqueles que observam as calorias e também a gordura, parte do açúcar do confeiteiro pode ser banido em favor de um substituto do açúcar.
Outro glacê com baixo teor de gordura inteligente que é fácil de fazer combina pudim com um pouco de leite desnatado e um pacote de cobertura de sobremesa em pó. As crianças adoram este e provavelmente vão querer contribuir, especialmente se puderem experimentar sabores de pudim. Os velhos favoritos – chocolate, limão e baunilha – são verdadeiros amigos, mas uma viagem ao lado selvagem do pistache, do tempero da abóbora ou mesmo da manteiga de amendoim pode produzir resultados fantásticos.
Um glacê de creme de manteiga divertido e fofo que é aparentemente pobre em gordura é fácil de preparar. Este requer uma clara de ovo, além de açúcar de confeiteiro, um pouco de água e apenas três colheres de sopa (45 gramas) de manteiga. Tal como acontece com outras receitas de glacê com baixo teor de gordura, algumas gotas de extrato de sabor puro transformam o sabor de bom em celestial.