As melhores dicas para fazer sobremesas grelhadas incluem observar cuidadosamente e virar os alimentos conforme necessário para evitar que queime. Um pincel de confeiteiro pode ser usado para revestir pedaços de bolo e frutas com óleo antes de colocá-los diretamente na grelha. Quando usado para grelhar alimentos diretamente sem uma panela, a grelha deve ser untada com óleo. Em vez disso, usar uma frigideira na grelha elimina essa etapa e fornece um bom método para preparar sobremesas grelhadas com uma massa, como uma torta de frutas.
Cobblers feitos em uma churrasqueira podem ser uma maneira deliciosa de usar uma variedade de frutas de verão. As combinações de frutas podem variar muito de acordo com o que o chef do churrasco tem em mãos e quais frutas estão mais maduras. Bagas, pêssegos e abacaxi funcionam bem, mas existem muitas outras possibilidades de frutas para adicionar em sobremesas grelhadas. É melhor usar uma frigideira grande, pois ela deve estar cheia apenas até a metade dos ingredientes, incluindo a crosta de cima, para evitar que qualquer coisa borbulhe.
O fogo médio geralmente é melhor para grelhar sobremesas, seja ao cozinhá-las diretamente ou em uma frigideira. Cobbler fruit, manteiga derretida, açúcar mascavo, baunilha e uma pitada de sal devem ser cobertos com a mistura de crosta. Uma receita de crosta de torta de frutas que usa farinha, açúcar, fermento em pó e baunilha deve ser adicionada aos outros ingredientes. Fechar a tampa da grelha pode permitir que o calor seja contido para produzir uma crosta crocante e frutas tenras.
Para grelhar frutas diretamente na grelha, primeiro despeje óleo de cozinha em uma toalha de papel e unte a grelha. Manteiga derretida e um pincel podem ser usados para revestir metades de pêssego, fatias de abacaxi ou outras frutas antes de colocá-las para cozinhar na grelha em fogo médio. Fatias de bolo inglês também podem ser escovadas com manteiga derretida e aquecidas na grelha. Esses bolos sólidos, em vez de quebradiços, devem ser aquecidos diretamente na grelha. Uma ótima dica a lembrar ao trabalhar com alimentos diretamente na grelha é usar uma espátula mais larga que as fatias de frutas ou bolo para não perder parte das sobremesas grelhadas ao virá-las ou retirá-las da grelha.
Deliciosas combinações de sobremesas grelhadas podem ser criadas colocando as frutas cozidas sobre as fatias de bolo de libra quentes e cobrindo-as com chantilly ou sorvete. Como alternativa, frutas grelhadas podem ser colocadas sobre o sorvete em pratos de sobremesa individuais. Nozes picadas e um molho de sobremesa podem ser usados para coberturas. Molhos à base de caramelo, chocolate e rum podem ser ideais para qualquer tipo de sobremesas grelhadas.