Burritos são definidos por suas cascas de tortilla bem ajustadas em torno dos ingredientes de recheio. Dobrar um burrito corretamente pode fazer ou quebrar o prato. As melhores dicas para criar a dobra perfeita incluem a preparação adequada da tortilha, alinhar o recheio e determinar qual padrão de dobra, que inclui métodos padrão e alternativos, funcionará melhor para os burritos disponíveis.
As tortilhas devem ser aquecidas levemente no microondas antes de serem dobradas. Um pano úmido pode ser colocado sobre as tortilhas para evitar que sequem. Também é possível colocar as tortilhas no forno e esquentar até ficarem bem aquecidas. Eles devem ser colocados em uma superfície de trabalho lisa, como um balcão, após o aquecimento para facilitar o processo de dobragem.
O recheio de burritos tende a ser uma densa combinação de carnes, queijos e vegetais. Encher demais a tortilha tornará mais difícil dobrá-la, portanto, tome cuidado para não adicionar muitos ingredientes, dependendo do tamanho da tortilha que estiver usando. O recheio deve ser escavado verticalmente no centro das tortilhas, deixando espaços abertos nas laterais e no fundo para permitir a dobra.
O método padrão de dobrar um burrito começa com o segmento de tortilha aberto abaixo do recheio, que é puxado para cima e pressionado suavemente contra os ingredientes para evitar que eles se espalhem pelo fundo. Um lado comprido é então dobrado sobre os ingredientes do recheio e colocado abaixo do recheio. O lado restante é dobrado sobre o resto do burrito e o outro lado, com a borda superior dobrada para dentro. Um pontinho de molho de taco ou creme de leite sob a borda desses lados finais pode criar uma melhor aderência. O burrito deve então ser virado para que as laterais fiquem para baixo antes de servir.
Uma tática alternativa de dobrar um burrito é começar com um lado dobrado sobre os ingredientes do recheio. A borda inferior é então dobrada sobre a primeira dobra. O outro lado é finalmente cruzado e o topo é colocado na abertura criada no topo do burrito.
Dobrar um burrito corretamente depende de permitir que os ingredientes úmidos grudem na tortilha seca. Depois de dobrado, o burrito deve ser colocado em uma caçarola, com o lado dobrado para baixo, por 10 a 20 minutos. Isso dá tempo suficiente para que os ingredientes se acomodem e se liguem. Um burrito pode ser testado levantando-o em um movimento para cima e para baixo semelhante a comer, tentando dobrar novamente se o burrito se desfizer.
O tipo de burrito servido determina o quão preciso e firme a dobra deve ser. Burritos de café da manhã e outros tipos normalmente consumidos em trânsito exigem a melhor dobra para não fazer bagunça. Os burritos que vão ser servidos molhados, recobertos com enchilada ou molho de taco, não precisam ser dobrados perfeitamente, pois devem ser comidos com garfo.