Sourdough é um tipo de pão com sabor picante ou azedo, obtido a partir de uma mistura de fermento e bactérias. Existem muitos ingredientes que combinam bem com pão de massa fermentada, então a sanduicheira tem uma ampla escolha de recheios ao fazer um sanduíche de massa fermentada. Além de selecionar a combinação perfeita de recheios, um sanduíche de massa fermentada muitas vezes pode ser preparado quente ou frio, dependendo dos ingredientes.
Este tipo de pão vai muito bem com queijo derretido. Os melhores queijos para usar em um sanduíche de queijo com massa fermentada grelhada incluem cheddar, suíço, americano e Monterey Jack, mas qualquer tipo de queijo que a sanduicheira preferir será adequado. Outros ingredientes que podem ser adicionados a este sanduíche de massa fermentada incluem azeite de oliva, cebola refogada e tomate. O pão com fermento também tende a ter um gosto melhor quando grelhado até ficar crocante e marrom claro.
O sabor picante da massa fermentada também adiciona variedade ao peito de peru defumado e à alface fria. Ao fazer um sanduíche de massa fermentada de peru, outros ingredientes e recheios como tomate, corações de alcachofra marinados, cebola, queijo e alface complementam o sanduíche frio e o tornam mais saboroso. Outros ingredientes azedos, como picles ou pimenta-do-reino, também podem combinar bem com o pão e dar uma textura agradável ao sanduíche.
O fermento também pode ser torrado com carnes como peru, presunto e salame. Ao fazer um sanduíche de massa azeda torrada, o uso de diferentes queijos, como mussarela, provolone e cheddar, tornará o sanduíche mais queijo e sabor. Outros recheios, como tomate e pimentão doce italiano, também podem ser adicionados ao sanduíche torrado. Ao torrar ou grelhar o pão de massa azeda, um pouco de manteiga ou azeite deixará o pão mais saboroso e também o ajudará a atingir uma textura crocante.
Adicionar cream cheese a um sanduíche de massa fermentada é uma boa maneira de enriquecer seu sabor. Isso funciona especialmente bem ao comer o sanduíche frio com peru ou presunto, tomate, alface e pimentão. Uma pequena pitada de pimenta, erva daninha e maionese também pode ser adicionada. Alguns podem preferir misturar o cream cheese com maionese e temperos antes de espalhar no pão, mas o queijo também pode ser adicionado sozinho.
Um sanduíche simples de massa fermentada de presunto e queijo também é uma forma popular de comer o pão. Mostarda dijon mel, pimentão verde e raiz-forte podem ser usados para adicionar mais sabor e realçar os outros recheios. Para este sanduíche simples, qualquer queijo que a sanduicheira preferir será adequado.