Existem várias dicas para grelhar bife de saia que não só acrescentam sabor à carne, mas também podem tornar o grelhar e a limpeza muito mais fácil. Ao grelhar o bife de diafragma, os cortes finos de carne cozinham bastante rápido. Colocar a carne em uma marinada ajuda a evitar que queime e dá mais suculência ao bife. Outra dica a seguir ao grelhar o bife de diafragma é usar fogo alto. As tiras finas de bife crocam e cozinham bem em questão de minutos, na maioria dos casos. Como acontece com quase todos os grelhados, limpar e lubrificar a grelha quase sempre produzirá uma carne com um sabor melhor, bem como uma grelha mais fácil de limpar.
Com o advento dos grelhadores a gás, o bife grelhado pode ocorrer em quase qualquer época do ano, em quase todos os locais. O bife sai de dentro da cavidade corporal de um animal, ao contrário dos cortes típicos de bife que se originam de uma perna ou parte de trás. O bife da saia vem do diafragma que separa os pulmões e a cavidade do coração do animal de seu estômago e intestinos. Quando cortada em tiras finas, a carne gordurosa fica muito macia e saborosa. Usar fogo alto para cozinhar o bife fino dá ótimos resultados na maioria das vezes ao grelhar o bife de diafragma.
Assim que a grelha atingir a temperatura, os cozinheiros devem lubrificá-la ou untá-la antes de cozinhar a carne. Isso geralmente é feito esfregando primeiro a grelha com uma escova de aço e, em seguida, limpando a grelha quente com um pedaço de gordura de carne ou com um pano embebido em óleo de cozinha. A grelha oleada é capaz de selar as marcas da grelha na carne que muitas pessoas gostam de ver em um bife grelhado. A grelha também é mais fácil de limpar e a carne normalmente não gruda na grelha. Depois que a carne for colocada na grelha e o chiado inicial se acalmar, virar o bife um quarto de volta vai terminar de fazer as marcas.
Para obter a carne mais suculenta, os cozinheiros devem virar a carne assim que começarem a se formar pequenas bolhas de sangue na parte superior do bife. Os cozinheiros só devem virar a carne uma vez ao grelhar o bife. As laterais do bife ficarão de uma só cor e os sucos ficarão transparentes quando a carne estiver pronta. Depois de grelhar o bife, é melhor deixar a carne descansar de cinco a 10 minutos para que os sucos se redistribuam por todo o bife. Ao fatiar o bife descansado na diagonal, os cozinheiros criarão uma bela apresentação para a carne.