Ao fazer um mergulho de camarão, pense em sua apresentação e também em seu sabor. Há ocasiões em que um cozinheiro pode querer usar um molho vermelho com um pouco de tempero, mas, em outras ocasiões, dê um tipo cremoso e refrescante de molho de frutos do mar. Molhos de camarão costumam ser extremamente versáteis. Os cozinheiros podem usar muitos tipos diferentes de batatas fritas, biscoitos, pão e vegetais como “mergulhões”, embora dependendo da espessura do molho do camarão, batatas fritas finas não sejam uma boa escolha, pois podem esfarelar. Uma pasta mais espessa pode ser melhor para pães, biscoitos, vegetais crus e chips de tortilha, em vez de um molho mais fino.
Enquanto alguns cozinheiros amassam o camarão para um mergulho ou espalham com um espremedor de batatas, isso geralmente não é necessário e pode estragar um pouco do sabor dos frutos do mar. Usar camarões pequenos e moles, como os enlatados, e cortá-los geralmente dá uma boa consistência para mergulhar ou barrar. O principal indicador da espessura de um molho ou pasta de camarão é a consistência da base. Sour cream, iogurte, cream cheese e maionese podem ser usados separadamente ou combinados para criar um ligante cremoso para o camarão e simplesmente adicionar leite aos poucos pode ajudar a atingir a consistência desejada. Experimentar diferentes combinações desses ingredientes, assim como a quantidade de leite utilizada, pode ser uma das melhores ideias para fazer um mergulho.
Os temperos e aromatizantes podem variar muito em molhos de camarão. Um pouco de suco de limão ou lima adicionado a um molho de camarão pode realmente realçar o sabor do marisco. Alho picado e / ou cebola mais pimenta moída na hora podem ser todos os condimentos necessários. Para um molho de erva de camarão, salsa ou endro podem ser ótimos acréscimos. Azeitonas pretas fatiadas podem adicionar uma cor interessante a um molho cremoso de camarão.
Alguns “dippers” favoritos, de formato interessante, incluem palitos de pão, biscoitos de ostra, pão de centeio em miniatura, florzinhas de brócolis, tomate cereja e tortilla de milho azul. Lembre-se de que as conchas devem corresponder à consistência do molho de camarão para que não haja uma consistência muito espessa para chips ou muito fina para espalhar no pão. Colocar o molho em um prato atraente no centro de uma grande bandeja com as conchas ao redor é clássico e atraente, além de prático. Se estiver servindo uma pasta mais espessa que mantenha sua forma, o anfitrião pode usar uma colher de sorvete para fazer formas de bola uniformes para colocar em folhas de alface em pequenos pratos em vários lugares em um bufê ou mesa de jantar para facilitar o acesso dos convidados. Sempre refrigere a propagação de endro ou mergulhe pelo menos algumas horas antes de servir.