Tempeh, que é um bolo de feijão feito de soja fermentada, pode ser um gosto adquirido para alguns. Outros gravitam em torno da textura em borracha natural do tempeh e seu sabor de cogumelo a terra. Para qualquer tipo de lanchonete, uma boa marinada de tempeh pode dar vida a um prato. Uma ampla variedade de marinadas, de abafado e esfumaçado a brilhante e apimentado, pode transformar um pedaço simples de tempeh em um jantar de companhia.
Muitos fãs de tempeh insistem que é melhor cortar em fatias finas e fritar em uma frigideira com um pouco de óleo. Outros preferem cozido no vapor antes de fritar para remover um sabor sutilmente amargo que nem todo mundo detecta. Outros métodos de cozimento incluem assar, grelhar e grelhar. Em todos os casos, permitir que o tempeh conviva com líquidos como suco de frutas, leite de coco, molho de soja e uma série de intensificadores de sabor de alho a gengibre ou curry a manteiga de amendoim em uma marinada de tempeh é um bom começo. É claro que adicionar ervas frescas ou secas dá ao tempeh a coragem para se levantar e dançar.
Uma saborosa marinada de tempeh que muitos cozinheiros escolhem durante a semana porque é absolutamente simples e simplesmente deliciosa inclui um pouco de molho de soja, um pouco de alho picado e um toque de vinagre. Adicionar algumas gotas de óleo de gergelim dá ao substituto de carne em borracha um sabor asiático. Alguns cozinheiros gostam de fazer um pouco de marinada extra para reservar e misturar um pouco de tahine ou sementes de gergelim para um molho de nozes. Esta marinada também aguenta algumas gotas de molho picante, para quem gosta, e também um pouco de gengibre picado ou em fatias finas.
Os pratos caribenhos são fáceis com uma marinada de tempeh que incorpora leite de coco. Alho picado e gengibre e um pouco de suco de fruta ou polpa de fruta trazem esta marinada para a frente da classe. Um aperto de limão é obrigatório, é claro, e curry em pó seco ou limão em garrafas ou picles de manga aumentam o sabor. Esta marinada também adora coentro e, novamente, molho picante é mais do que bem-vindo para quem pode lidar com ele.
Uma maneira de convencer as crianças de que o tempeh não é bom apenas para você, mas também é delicioso para a barriga, é adoçando-o. Uma marinada composta de xarope de bordo e gengibre estabelece a base. O alho é o intensificador de sabor ideal para este aqui, desde que as crianças não se oponham. Alguns shakes de molho de soja borram os sabores e uma ou duas colheres de manteiga de amendoim transformam a maioria dos jovens em convertidos de tempeh.