A coalhada de limão é uma substância leve e ácida, um tanto semelhante à geléia. Popular por seu sabor doce e azedo, a coalhada de limão tem muitos usos e pode ser adicionada a uma variedade de receitas. Algumas das melhores maneiras de servir a coalhada de limão incluem como pasta para torradas ou scones ou como molho para sobremesas. Também pode ser um excelente complemento para tortas, biscoitos e pãezinhos de geléia.
Para um café da manhã inglês ou chá da tarde, a coalhada de limão é um ingrediente essencial. Sirva a coalhada em um pequeno copo de gelatina ou prato, com uma colher delicada ao lado. A propagação pode então ser empilhada sobre scones ou bolinhos e coberta com creme coagulado para uma guloseima tradicional. Para barrar, a coalhada também é uma excelente cobertura para waffles, panquecas, crepes, torradas e biscoitos. Uma colher de coalhada também pode ser misturada à massa dos pães rápidos, para criar um sabor geral de limão.
Como molho de sobremesa, o delicado sabor do limão realmente ganha brilho. A coalhada de limão pode ser usada como cobertura alternativa para pão de gengibre, em vez do molho de cream cheese mais comum, porém mais pesado. Em sobremesas com sabor simples, como bolo de libra, bolo de anjo ou biscoitos amanteigados, a coalhada de limão ajuda a eliminar a doçura com uma mordida agradavelmente ácida. Para ser usado como molho, a coalhada pode ser diluída com um pouco de água, leite ou suco de limão adicional.
Uma das receitas de cozimento mais fáceis que inclui requeijão é o cookie de impressão digital. Usando uma massa básica de biscoito de açúcar, a mistura é enrolada em pequenas bolas e depois colocada em assadeiras. Cada bola é então pressionada com o polegar, achatando o biscoito e deixando um recorte na parte superior. A coalhada pode então ser colocada na reentrância antes de assar, criando um belo acabamento parecido com o de vidro ao terminar. Embora o recheio de limão possa ser usado exclusivamente, geralmente é divertido usar três ou quatro geleias diferentes para uma apresentação de biscoito multicolorido. Fique de olho nos biscoitos enquanto eles assam, pois assar demais vai queimar o recheio de geleia.
Possivelmente a maneira mais decadente de servir a coalhada de limão é como recheio de bolo. Em um pão suíço ou de gelatina, um bolo de folha branca fina é pintado com recheio de limão e chantilly e, em seguida, enrolado em espiral. O bolo pode então ser glaceado ou simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro antes de servir. Em qualquer tipo de bolo de camada branca, a coalhada é um excelente recheio, mas pode ser aprimorada pela mistura de frutas frescas na coalhada para um sabor mais matizado. Os eventos de primavera e verão são uma excelente oportunidade para servir sobremesas com sabor a limão usando requeijão, pois seus sabores são claros, leves e refrescantes.