Existem muitos benefícios associados ao trigo integral, alguns deles nutricionais e outros relacionados com o processo de cozimento. Muitos dos nutrientes que ocorrem naturalmente no trigo estão no farelo e no germe da baga do trigo, que são as partes removidas quando o trigo é processado em farinha branca e outros produtos. O uso de trigo integral proporciona um aumento na quantidade de magnésio, manganês e fibras que podem se combinar para ajudar o corpo a trabalhar de forma mais eficiente, diminuir o risco de algumas doenças e melhorar a digestão. Alguns fabricantes descobriram que o uso de trigo integral também beneficia suas linhas de produção, porque é mais durável e pode ser facilmente misturado, medido e rastreado desde a colheita até o produto final, ao contrário de algumas farinhas mais processadas.
Uma das principais maneiras pelas quais o trigo integral pode beneficiar o corpo é através da forma como é digerido. O germe e o farelo são consumidos, então o corpo digere o trigo mais lentamente do que faria se eles não estivessem incluídos. Isso permite que o trigo seja convertido em açúcares mais lenta e naturalmente do que ocorreria com a farinha branca finamente moída, processada, feita do endosperma do trigo. A redução na velocidade da digestão pode ajudar a evitar picos de açúcar no sangue que podem causar reações adversas. Isso também significa que a pessoa que comeu o trigo integral se sentirá saciada por mais tempo, ajudando a manter um peso saudável.
O magnésio contido no trigo integral pode ajudar a prevenir problemas com a produção de insulina, possivelmente reduzindo o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Comer trigo integral também reduz o risco de doenças cardíacas e câncer de mama. Certos elementos do trigo integral, como diferentes tipos de ácidos no farelo, têm antioxidantes e outras propriedades que podem combater infecções e doenças e geralmente têm um efeito benéfico no corpo se ingeridos em quantidades adequadas como parte de uma dieta saudável.
Algumas empresas que produzem produtos de padaria comerciais descobriram que, ao usar o trigo integral, são mais capazes de rastrear e controlar seus suprimentos de grãos desde a origem até a produção. O grão também pode resistir a algumas técnicas de processamento com resultados mais favoráveis do que a farinha branca processada. Os benefícios de saúde associados também significam que alguns produtores consideram benéfico anunciar o uso de grãos inteiros em seus alimentos para atrair consumidores.