Os aperitivos gregos, também chamados de mezze, são pequenos pratos para serem saboreados e apreciados durante uma refeição. Existem dezenas de tipos diferentes de aperitivos gregos, incluindo alguns inspirados na cozinha do Oriente Médio e da Europa. Alguns dos mezze mais populares incluem pão e molhos, pratos de queijo, lanches embalados em pastelaria e carnes e vegetais grelhados ou assados.
Pão e molhos são uma parte essencial de qualquer festa de aperitivos gregos. Embora lavosh, biscoitos ou massa fermentada possam ser substituídos, o pão tradicional para servir com mezze é o pão pita. Este pão espesso em camadas é uma boa base para pastas e pode ser usado para criar deliciosos wraps. Para um sabor extra, experimente grelhar o pão sírio ou outro pão de sua escolha por um ou dois minutos, ou colocá-lo sob a grelha por um minuto de cada lado.
Os molhos que acompanham os pães podem ser cremosos, picantes ou ricos em sabor. Hummus, um prato do Oriente Médio feito de grãos-de-bico misturados, pasta de semente de gergelim e suco de limão, é um excelente molho que costuma chegar às mesas gregas. O molho tzatziki é uma mistura azeda e refrescante de iogurte, pepino, azeite de oliva e alho. Para mostrar o melhor das azeitonas gregas, experimente uma tapenade de azeitonas verdes e kalamata finamente picadas. Preparar um prato simples de pães grelhados com vários molhos é uma maneira maravilhosa de servir aperitivos gregos simples com estilo.
O queijo é uma parte importante da culinária grega e aparece em muitos estilos diferentes para aperitivos gregos. Um prato simples de queijo feta fatiado, azeitonas e pão sírio grelhado pode ser um aperitivo ideal para um lanche leve ou uma pequena festa. Um prato grego incomum é o queijo frito, no qual o queijo kasseri é dragado em farinha, pimenta e suco de limão e depois frito em azeite até ficar crocante. Como o queijo não derrete facilmente, a parte externa crocante do queijo envolve facilmente a parte interna amolecida e picante.
A massa filo, uma massa fina e oleosa, é a base para muitos aperitivos gregos diferentes. Talvez a massa salgada grega mais famosa seja a spanakopita, uma combinação de espinafre, ervas e queijo selada dentro de dezenas de camadas do filo em flocos. A ricota e o queijo feta também podem ser combinados de forma semelhante em pequenos pacotes de filo para fazer tiropita, ou torta de queijo.
Os aperitivos gregos com carne geralmente envolvem o forte calor e o sabor de uma grelha. Kebabs, que são espetos de carne geralmente marinados em um molho leve, podem ser um excelente aperitivo que pode alimentar uma multidão. Kebabs costumam ser feitos com frango ou cordeiro, mas outras carnes, como almôndegas ou bife, também podem ser usadas. Espetadas de vegetais grelhadas também podem ser preparadas com pedaços de cogumelos, abobrinha e queijo feta para convidados vegetarianos.