As saladas, pelo menos as feitas com folhas verdes, são naturalmente pobres em gordura – é apenas com a adição de molhos cremosos, queijos ou bacon que o teor de gordura aumenta exponencialmente. Existem muitas maneiras diferentes de fazer saladas com baixo teor de gordura, no entanto, usando as folhas verdes tradicionais, bem como feijão, macarrão ou outros vegetais mistos. Eles podem ser uma refeição excelente e nutritiva, com baixo teor de gordura e carboidratos. As saladas de frutas também têm muito baixo teor de gordura, podem ser totalmente customizadas de acordo com a preferência do paladar e são um ótimo café da manhã ou lanche a qualquer hora do dia. A melhor maneira de fazer saladas com baixo teor de gordura é primeiro entender de onde vem o teor de gordura nas saladas.
Os molhos, usados em saladas verdes e saladas de macarrão, são os principais culpados pelo teor de gordura. Molhos cremosos são muito ricos em gordura e uma maneira de reduzir isso é simplesmente trocá-los por um molho básico de azeite e vinagre com base de azeite de oliva. Embora o azeite de oliva contenha gordura, é a gordura insaturada que é benéfica para o corpo em quantidades moderadas. Pedaços de bacon são outra inclusão popular na salada, mas também aumentam o teor de gordura; saladas com baixo teor de gordura às vezes substituem pedaços de bacon “reais” por versões de imitação de soja, que têm menos gordura. O queijo ralado é outra fonte comum de gordura em uma salada saudável.
Alguns dos tipos mais básicos de saladas com baixo teor de gordura são aquelas feitas com folhas verdes, como espinafre ou alface, com a adição de vegetais frescos como pepino, tomate e cenoura. Brócolis fresco ou pimentão cortado também podem fazer boas adições. Para um pouco de proteína, o grão-de-bico é uma ótima escolha. Algumas pessoas também gostam de adicionar nozes e abacates à salada; tenha em mente que esses alimentos são ricos em gordura, mas, novamente, é a gordura insaturada que é saudável quando ingerida com moderação.
Saladas de macarrão ou feijão também podem ser ótimas opções para saladas com baixo teor de gordura. Muitas pessoas agora usam macarrão de grãos inteiros ao preparar uma salada de macarrão e omitem ingredientes com alto teor de gordura, como salame fatiado ou presunto. Preparar saladas de feijão ou massa com um molho simples de azeite e vinagre, bem como ervas frescas como manjericão ou coentro, pode ser uma ótima maneira de fazer uma salada com baixo teor de gordura, mas extremamente saborosa.