Sobremesas de sorvete são qualquer forma de confeitaria que utiliza sorvete. Essas sobremesas podem ser caseiras, compradas em loja ou preparadas comercialmente. Os tipos mais comuns de sobremesas de sorvete incluem cones de sorvete, sundaes de sorvete, flutuadores de sorvete, Baked Alaska, bombe e bolo de sorvete.
Acredita-se que a forma tradicional de sorvete, feita com laticínios, tenha se originado no Oriente Médio por volta do século X. Formas anteriores de sobremesas geladas feitas com gelo e frutas esmagadas foram documentadas já em 10 aC. O sorvete é feito misturando leite, creme, açúcar e frutas ou outro sabor e resfriando até endurecer.
Sobremesas de sorvete simples, como cones, carros alegóricos e sundaes usam sorvete como base. Para cones, o sorvete é colocado em um cone de waffle ou em um cone de açúcar e servido como está. As casquinhas de sorvete são normalmente servidas em uma sorveteria e comidas imediatamente para evitar que derretam.
Os flutuadores de sorvete são uma bebida feita pela mistura do sorvete com uma bebida carbonatada, como cerveja ou cola. Os flutuadores de sorvete, também conhecidos como refrigerantes de sorvete, foram inventados no final dos anos 1800 e se tornaram amplamente populares nos Estados Unidos durante o início do século XX. Muitas cidades abriram bebedouros em drogarias locais para atender à demanda.
Os sundaes são feitos colocando sorvete em uma tigela e cobrindo com calda de chocolate, nozes, chantilly e uma cereja. A banana split é uma variação do sundae de sorvete tradicional e é feita partindo uma banana no sentido do comprimento e servindo o sundae por cima. Outra variação do sundae é o sundae com calda quente, que usa os mesmos ingredientes de um sundae de sorvete tradicional, com exceção do xarope. Em vez da calda de chocolate simples, a calda de chocolate é aquecida e despejada sobre o sorvete.
Sobremesas de sorvete mais especializadas incluem Baked Alaska, bombe e bolo de sorvete. Baked Alaska é uma sobremesa que ficou famosa no restaurante Delmonico’s em 1876. Ela foi chamada de Baked Alaska em reconhecimento à recente adição do Alasca aos Estados Unidos. A sobremesa é feita colocando o pão-de-ló em camadas sobre um prato, colocando uma bola de sorvete por cima e cobrindo com merengue. A mistura é colocada em um forno quente ou inflamada com uma tocha até o merengue dourar e selar no sorvete.
Bombe é um termo francês usado para descrever uma sobremesa de sorvete moldado. A sobremesa requer várias camadas de sabores diferentes para ser congelada. Normalmente, pelo menos três sabores são usados e o chef deve colocar a primeira camada no molde e colocá-la no freezer para solidificar. O processo é repetido para cada camada sucessiva até que o molde esteja cheio. Para remover a bomba, o fundo do molde é colocado em uma pequena quantidade de água morna para soltar, em seguida, o molde é virado para um prato de servir.
Os bolos de sorvete são uma forma de sobremesas de sorvete que podem ser comprados ou caseiros. Um bolo firme, como o bolo inglês ou o pão-de-ló, é assado e resfriado. O sorvete é colocado em camadas por cima e toda a sobremesa é congelada. Para versões mais elaboradas, o sorvete pode ser adicionado a uma camada do meio do bolo cortando-a pela metade e colocando o sorvete entre as camadas.