As sobremesas congeladas são uma forma fresca e saborosa de terminar uma refeição. Esses doces congelados têm sido consumidos pela humanidade há milhares de anos e datam dos antigos chineses, egípcios e romanos, que desenvolveram uma predileção pela doçura refrescante do gelo picado com sabor. Sobremesas congeladas nos tempos modernos ainda incluem gelo picado, como cones de neve e sorvetes de água que são os favoritos de todas as faixas etárias, mas existem muitos outros tipos de misturas disponíveis hoje. Um cardápio moderno de sobremesas congeladas pode incluir gelato, sorvete, sorvete, creme, smoothies e iogurte, além de mousses, suflês e até salada de frutas congeladas.
Fazer sobremesas congeladas geralmente não é difícil, mas depende da receita específica. Cozinheiros ocupados podem optar por fazer sobremesas congeladas simples, mas apetitosas, que levam pouco tempo, como um parfait, que bate rápido, fica bonito e pode ser feito bem antes da refeição. Outra escolha rápida é um sanduíche de sorvete simples. As sobremesas congeladas que demoram mais incluem os sorvetes caseiros, que podem ser tão simples quanto baunilha ou tão complicados quanto pistache e pétala de rosa. Outras sobremesas caseiras podem ser mais sofisticadas, incluindo uma bombe francesa, também conhecida como cúpula, que requer um molde para ser preparada adequadamente.
Sobremesas congeladas e geladas não precisam ser escolhas prejudiciais à saúde. Pessoas que optam por um estilo de vida saudável podem desfrutar de muitas opções de sobremesa. As opções incluem um bolo congelado feito com framboesas e mirtilos e chantilly de baixa caloria, e versões com baixo teor de gordura de bolos congelados e tiramisu, entre outros.
A origem das sobremesas congeladas remonta a cerca de 3000 aC, quando as sociedades asiáticas começaram a desfrutar de gelo picado com sabor. Os faraós no Egito, cerca de cinco séculos depois, presentearam seus visitantes de honra com gelo picado coberto de suco de frutas. Os antigos romanos usavam mel para adoçar o gelo. Séculos depois, nos anos 1500, os italianos criaram o gelato, que muitas pessoas ainda amam hoje. O doce é semelhante ao sorvete, mas seus ingredientes têm proporções diferentes.
O gelato congelado era tão atraente no século 16 que uma nobre italiana, Caterina de Medici, insistiu em servi-lo em seu casamento. O homem que fez isso para ela, chamado Ruggeri, ganhava a vida criando galinhas, mas ganhou destaque ao ganhar um concurso de sobremesa congelada patrocinado pela família Medici. A nova sobremesa foi tão favorecida que Caterina de Medici trouxe Ruggeri para a França em uma tentativa de ofuscar as sobremesas francesas.