Existem muitos tipos de sobremesas vietnamitas, a maioria das quais incorporam frutas. Frutas frescas, incluindo banana, manga e mamão, entre outras, são a forma mais popular de sobremesa no Vietnã. Outras sobremesas vietnamitas geralmente combinam feijão doce, frutas e arroz glutinoso em uma variedade de doces e bolos.
O chè é uma sobremesa muito apreciada que apresenta um grande número de variações. Uma sobremesa doce com uma consistência de sopa de pudim, o chè básico consiste em mung ou feijão, leite de coco e tapioca de pérola junto com inhame doce ou raiz de mandioca e açúcar. A estes, os cozinheiros adicionam qualquer combinação de frutas. Servido quente ou frio, o chè também é consumido como lanche ao longo do dia e é tão popular que existem lojas especializadas em que o chè é o único item do cardápio.
Xôi é uma sobremesa feita com arroz glutinoso e feijão. Outros ingredientes incluem coco, pandan, frutas como durian e açúcar para produzir uma variedade de sabores diferentes. Essa sobremesa, muitas vezes colorida, também pode ser comida como refeição principal, e há versões salgadas que incorporam carnes como frango ou salsicha. Outro tipo de sobremesa vietnamita popular é o chè xôi nuoc, bolinho feito de pasta de feijão-mungo, que cozinha e depois cobre com farinha de arroz glutinoso. Essas bolas são servidas quentes em um molho espesso e doce de gengibre e geralmente são guarnecidas com sementes de gergelim.
Bánh duc, ou bolo vietnamita, contém farinha de arroz não glutinosa, que é fervida com outros ingredientes variados, como extrato de folha de pandan ou coco. Depois de esfriar, isso produz folhas grandes e sólidas que são cortadas em blocos gelatinosos antes de serem servidas. Essa versão mais adocicada tende a ser servida principalmente no sul do país, enquanto no norte, bánh duc se refere a um bolo saboroso guarnecido com ingredientes como carne de porco ou camarão.
Bánh da lon, como muitas sobremesas vietnamitas, contém feijão mung, farinha de arroz e açúcar. Estes são misturados com amido de tapioca, taro e durian com um toque de leite de coco e água. As diferentes misturas são cozidas no vapor e, em seguida, combinadas em camadas alternadas. A sobremesa resultante é doce, macia e colorida.
Sâm bô luong é uma sopa doce que se serve fria. A sobremesa básica contém lágrimas de Jó, algas marinhas, longan seco e jujuba vermelha. Esses ingredientes são então misturados com água, açúcar e gelo picado. As adições comuns a esta sobremesa incluem gengibre, ginseng, bagas de lobo e cevada pérola.
Outros tipos populares de sobremesas vietnamitas incluem o bâhn rau câu, um bolo de sobremesa de gelatina de ágar em camadas e em forma que é aromatizado com elementos como leite de coco e pandan. Sinh tô, a versão vietnamita de um smoothie, é feito com uma variedade de frutas locais, leite condensado e gelo picado. As sobremesas vietnamitas também conhecidas na América do Norte incluem bananas empanadas fritas, servidas quentes com sorvete ou calda; bâhn flan, que é essencialmente um pudim de frutas; e daua, um frozen yogurt doce e ácido feito com leite condensado.