A hora do coquetel exige um petisco ou dois, e as xícaras de aperitivo têm serviço triplo. Eles são fáceis de preparar, mantêm seus ingredientes organizados e impressionam os hóspedes com sua elegância. Os cozinheiros podem escolher vários tipos diferentes de degustação, incluindo massa folhada, massa folhada, massa folhada e até massa de biscoito embalada refrigerada. A variedade de ingredientes que as xícaras de aperitivo podem conter significa que nem o cozinheiro nem a empresa ficarão entediados.
Para cozinheiros com pressa, nada melhor do que começar com rolos crescentes refrigerados ou biscoitos de leitelho. Depois de cortada para caber em forminhas de mini-muffins, a massa está pronta para receber um recheio. Um pouco de queijo ralado misturado com creme de leite e um pouco de queijo cremoso resolve, especialmente com temperos na forma de ervas secas ou frescas ou curry em pó. Para um recheio mais substancial, muitos cozinheiros gostam de incluir carne moída cozida, frango desfiado, atum enlatado ou, para vegetarianos, tofu.
Massa de torta caseira ou comprada em loja oferece uma textura e sabor diferente. Como acontece com todas as xícaras de aperitivo, o recheio depende do que está em mãos e da preferência do cozinheiro. Ricota, queijo cottage seco ou queijo de cabra, espinafre ou manjericão fresco e um ovo criam uma boa base. Esta versão adora um pouco de bacon, presunto ou presunto, bem como cogumelos salteados, cebolas e talvez um pouco de parmesão.
Outra xícara de aperitivo fácil incorpora a xícara e os ingredientes em um na forma de massa que começa com uma mistura de cozimento em caixa e toma forma em uma forma de mini-muffin. Uma versão muito popular combina a escolha do cozinheiro de queijo, cebola salteada em cubos e vários ovos, bem como manjerona ou ervas italianas. Muitos cozinheiros descobriram que esses pedaços saborosos assumem uma nova dimensão quando um pouco de abóbora ou cenoura desfiada entra na mistura.
As xícaras phyllo pré-formadas oferecem aos degustadores uma experiência totalmente diferente. A textura crocante da massa é o filme perfeito para um recheio doce de creme de limão ou saboroso cream cheese e salmão. Outra opção para esses pequenos gostosos incorpora coentro, pesto de manjericão ou tomate seco e azeitonas. As variações não-queijo incluem frango, presunto ou salada de camarão, bem como guacamole, alcachofra, molho de cebola ou cogumelos silvestres salteados e creme de leite.
Talvez as xícaras de aperitivo mais impressionantes comecem com massa folhada amanteigada. Um recheio fabuloso e simples que inclui cream cheese, um pouco de creme de leite e carne de caranguejo ou lagosta enlatada ou fresca com certeza será um sucesso. Outro recheio quase sem esforço é aquele feito com sopa condensada de cogumelos, frango ou aipo, um toque de creme de leite e vegetais mistos congelados. O queijo não é essencial para esta variação, mas o queijo cheddar ou o brie liso adicionam dimensão.