Em um mundo abençoado com máquinas de lavar louça automáticas de nível comercial, a resposta breve e direta pode ser apertar o botão certo e não esquecer o detergente. No entanto, muitos de nós aprendemos a lavar pratos na época das pias, dos pulverizadores e da graxa de cotovelo. Embora as opiniões tendam a divergir sobre a melhor maneira de lavar a louça manualmente, existe um método usado por lavadores de louça profissionais e aprovado por inspetores de saúde em todos os lugares. Esse método é chamado de técnica de três sumidouros.
O método de lavar pratos com três pias idealmente deve ser executado com três compartimentos de pia, mas pode ser modificado para acomodar pias domésticas de dois ou até mesmo um compartimento. Cada pia tem um propósito diferente quando você lava pratos à mão. A primeira pia contém água morna e detergente, a segunda contém água quente limpa (pelo menos 110 ° F ou 43 ° C) sem produtos químicos, e a terceira contém água muito quente (pelo menos 171 ° F / 77 ° C) sozinha ou água um pouco acima da temperatura ambiente (cerca de 75 ° F / 24 ° C) com um agente desinfetante, como alvejante à base de cloro.
A primeira etapa do método de lavar pratos com três pias é a raspagem prévia. Os pratos sujos devem primeiro ser raspados com uma espátula de borracha grande para remover detritos óbvios, como ossos, cascas e restos de comida. Esta pré-raspagem deve ser feita sobre uma lata de lixo grande perto da área da pia. Uma vez que os pratos tenham sido raspados, eles podem ser colocados diretamente na primeira pia com detergente e água quente. Não coloque facas afiadas ou utensílios de cozinha nesta pia, pois você não poderá vê-los ao lavar pratos e xícaras.
O detergente do primeiro compartimento auxilia no processo de lavagem da louça, alterando a química da água. Partículas de alimentos aderem aos pratos parcialmente por causa de uma ligação iônica. Água quente comum não funciona muito bem para quebrar essa ligação, mas os detergentes essencialmente ‘desmagnetizam’ a ligação iônica ao carregar a água. Outros produtos químicos separam a graxa da água e a prendem na espuma da superfície. Quando você lava pratos, a camada de espuma pode ser muito útil na remoção de graxa e óleo.
A louça deve ser bem esfregada com uma escova de lava-louças até que não haja mais sujeira visível. Os pratos limpos devem então ser colocados no segundo compartimento contendo água limpa e quente. Este compartimento serve para enxaguar todos os resíduos químicos deixados pelos detergentes. Um pulverizador também pode ser usado para enxaguar o detergente, mas mergulhar a louça em água limpa geralmente é mais completo. Certifique-se de trocar a água do enxágue com frequência ao lavar a louça, pois alguns restos de comida e detergente podem começar a se acumular.
Depois de os pratos terem passado algum tempo no compartimento de enxaguamento, devem ser higienizados. O terceiro compartimento da pia contém água muito quente e um desinfetante químico, como alvejante doméstico ou um pó comercial disponível nas lojas. Não há necessidade de usar uma quantidade significativa de alvejante ao lavar pratos em casa, mas uma tampa cheia deve ajudar a matar qualquer contaminante remanescente.
Após a imersão no compartimento de higienização, os pratos podem ser empilhados em uma bandeja vertical e deixados secar ao ar, ou podem ser secos com panos de prato limpos e armazenados em seus armários apropriados. Pratos e xícaras úmidos não devem ser armazenados imediatamente após a lavagem da louça, pois a água parada pode se tornar um terreno fértil para bactérias e outros riscos biológicos. É por isso que a etapa de higienização não deve ser negligenciada. Certifique-se de que todos os seus pratos estão perfeitamente secos e limpos antes de guardá-los.