Il valore nutritivo del miele può variare leggermente a seconda del luogo e del tipo di fiori da cui è stato raccolto il nettare di miele. In generale, tuttavia, il miele è nutriente e può essere utilizzato come sostituto salutare dello zucchero. Circa l’80% del miele è costituito da zuccheri, circa il 17% è acqua e il restante 3% include vitamine, minerali, proteine e altri nutrienti. Il valore nutritivo del miele è il motivo per cui viene spesso utilizzato nei rimedi casalinghi per curare disturbi comuni dell’apparato digerente, per aumentare i livelli di energia e per curare piccole ustioni e altre ferite della pelle.
Gli zuccheri del miele sono principalmente fruttosio e glucosio, ma contiene anche piccole quantità di maltosio e saccarosio. Le vitamine nel miele includono molte delle vitamine del gruppo B come B2, B3, B5, B6 e B9. Contiene anche vitamina C, che agisce come un potente antiossidante. Minerali come potassio, calcio, fosforo, sodio e magnesio si trovano in discrete quantità nel miele. Altri minerali nel miele includono zinco, selenio, rame, manganese e ferro.
Anche gli amminoacidi come triptofano, lisina, tirosina, arginina e glicina contribuiscono al valore nutritivo del miele. Questi sono gli ingredienti che il corpo usa per costruire le proprie proteine. Gli antiossidanti come la crisina, la pinobanksin, la pinocembrina e la catalasi possono aiutare a prevenire le malattie legate all’età neutralizzando gli antiossidanti dannosi. Il miele è anche ricco di proprietà antibatteriche e antimicotiche che possono aiutare a prevenire le infezioni causate da piccole ustioni, tagli e altre ferite della pelle.
Il miele contiene circa 64-87 calorie per cucchiaio. Si tratta di più calorie rispetto al normale zucchero da tavola, ma a causa del valore nutrizionale del miele, le calorie in eccesso sono insignificanti. Inoltre, a causa dell’elevata quantità di fruttosio nel miele, è più dolce dello zucchero, il che significa che è necessario meno miele per ottenere la stessa dolcezza.
Se aggiunto alla dieta con moderazione, il miele può aumentare il valore nutrizionale degli alimenti fornendo ulteriori nutrienti. Può essere utilizzato in caffè, tè, prodotti da forno, piatti di carne e condimenti per insalate. Il valore nutritivo del miele di diversi allevamenti può variare, perché le api avranno una fonte diversa per il loro nettare. Il miele lavorato avrà anche un valore nutritivo inferiore, perché alcuni dei nutrienti nel miele vengono distrutti dal processo di riscaldamento.
I benefici nutrizionali del miele includono più energia, che può aiutare gli atleti a essere più competitivi e possono aiutare nella perdita di peso. I disturbi digestivi come gonfiore, gas, vomito, diarrea e dolore associati alle ulcere possono essere alleviati con il miele. Anche le persone che hanno il diabete possono trarre beneficio passando al miele, perché ha un indice glicemico più basso. Il miele non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore a 1 anno, a causa delle endospore in esso contenute.