In Italia, la varietà di peperoni è davvero vasta e diversificata, offrendo una gamma di colori, forme, dimensioni e sapori unici. Questi ortaggi sono parte integrante della cucina italiana, utilizzati in molteplici piatti, da antipasti a primi e secondi, e anche crudi in insalate o salse. Ecco una panoramica dei principali tipi di peperoni che si possono trovare in Italia:
Peperone Quadrato:
Questa varietà di peperone ha una forma regolare e quadrata, da cui deriva il nome. È spesso coltivato in serre e ha una polpa spessa e croccante. È comunemente utilizzato per farciture e arrosti.
Peperone Cornetto di Capriglia:
Originario dell’area di Capriglia Irpina in Campania, questo peperone ha una forma allungata e affusolata simile a un corno. Ha una polpa dolce e saporita ed è spesso utilizzato per cucinare, farciture o grigliate.
Peperone Quadrato di Cuneo:
Questa varietà di peperone è originaria della provincia di Cuneo in Piemonte. Ha una forma quadrata e una polpa dolce e compatta, perfetta per essere ripiena o utilizzata in zuppe e stufati.
Peperone Friariello:
Originario della Campania, il peperone friariello è un peperone piccolo e allungato, spesso utilizzato nella preparazione della famosa “pizza con friarielli e salsiccia”. Ha un sapore leggermente amaro e una consistenza tenera.
Peperone di Senise:
Proveniente dalla Basilicata, il peperone di Senise è caratterizzato da una forma appuntita e da una pelle spessa. Dopo la maturazione, il suo colore varia dal verde al rosso scuro. Viene spesso essiccato e utilizzato per aromatizzare piatti.
Peperone Piccante Calabrese:
La Calabria è famosa per i suoi peperoncini piccanti. Questi peperoni, spesso di varietà locali, sono utilizzati per creare salse piccanti e condimenti tipici della regione.
Peperone Giallo Tondo:
Questa varietà di peperone ha una forma rotonda e un colore giallo brillante. Ha un sapore dolce e fresco ed è spesso utilizzato in insalate e piatti crudi.
Peperone Rosso Allungato:
I peperoni rossi allungati sono apprezzati per il loro sapore dolce e la consistenza croccante. Sono spesso utilizzati in insalate, salse o semplicemente consumati crudi.
Peperone Arancione Dolce:
Questa varietà ha un colore arancione vivace e una dolcezza delicata. È ottimo per insalate, piatti crudità o per decorare piatti con il suo colore accattivante.
Peperone Verde di Corno:
Il peperone verde di corno ha una forma simile a un corno e un sapore più amaro rispetto alle varietà dolci. È spesso utilizzato in cucina per aggiungere sapore e consistenza a zuppe, salse e pietanze cotte.
Oltre a queste varietà, esistono numerose altre variazioni regionali e locali di peperoni in Italia, ognuna con le sue caratteristiche uniche. Questa diversità riflette la ricchezza della cucina italiana e l’importanza dei peperoni nella cultura gastronomica del paese.