Los chalotes de plátano son un tipo de chalote alargado muy grande, que son parientes más dulces y suaves de la cebolla común. Estos alliums crecen en grupos alrededor de la base de la planta y son menos acuosos que la mayoría de las cebollas, con muchas capas muy delgadas. Los chalotes de plátano pueden crecer hasta 7 pulgadas (18 cm) de largo y tener una piel lisa y marrón con una carne extremadamente suave en el interior. Se pueden usar en cualquier receta que requiera chalotes comunes y algunos cocineros los prefieren porque su gran tamaño los hace más fáciles de preparar. Puede almacenar chalotes durante períodos de tiempo relativamente largos en un lugar fresco y seco.
Los chalotes son miembros de la misma especie que la cebolla multiplicadora común, pero crecen en grupos alrededor del tallo de la planta en lugar de como un solo bulbo. Tienen un sabor similar a las cebollas normales, pero son más dulces y suaves, con menos compuestos sulfurosos. Todos los chalotes están compuestos de capas muy finas y finas y se pueden comer crudos o cocidos. A pesar de su similitud con las cebollas, los chalotes no se pueden sustituir libremente por estas verduras debido a su sabor diferente.
El chalote más grande, el chalote de plátano, crece entre 4 y 7 pulgadas (10 y 18 cm) de longitud, y aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de espesor. Tiene una piel parecida al papel de color marrón rojizo a tostado con carne en capas de color púrpura o blanco que es húmeda pero no húmeda. Algunos chalotes de plátano contienen más de un bulbo dentro de sus cáscaras, algo así como el ajo. Este chalote se planta principalmente de conjuntos, que tienen aproximadamente 3 pulgadas (7,5 cm) de largo y deben colocarse con parte del bulbo sobresaliendo del suelo.
Cocinar chalotes de plátano funciona de manera muy similar a cocinar cualquier otro chalote o cebolla. Este alimento se puede comer crudo, frito o salteado, o servido como encurtido. Los chalotes también se rallan o pican para su uso en salsas y condimentos. Debido al gran tamaño de estos chalotes, se pueden cortar y pelar rápidamente, como una cebolla, aunque sumergirlos brevemente en agua hirviendo facilita el proceso de pelado. Como las chalotas de plátano contienen relativamente poca agua, deben cocinarse más suavemente que las cebollas convencionales, ya que el calor muy alto aumenta el riesgo de quemar el plato.
Los chalotes de plátano se pueden almacenar durante varias semanas a la vez si se colocan en un lugar fresco y seco, lejos de ventanas o iluminación artificial. Al igual que las cebollas, tienden a brotar cuando se exponen a la luz, especialmente a la luz solar, y se pudren si se mantienen en un lugar húmedo. Estas verduras se pueden almacenar en bolsas y contenedores o ensartar y colgar del techo para que se sequen.