El eneldo es una hierba fresca con un sabor limpio y fuerte que complementa una variedad de alimentos. Algunas formas de usarlo en una ensalada incluyen ensalada de eneldo de pepino, camarones o atún y ensalada de eneldo, o aderezo de ensalada de eneldo. La ensalada de eneldo de pepino generalmente contiene pepinos en rodajas finas, cebollas y una crema agria o aderezo a base de suero de leche. Una ensalada de mariscos con eneldo podría tener una base cremosa hecha con mayonesa, o una versión más ligera con aceite de oliva. El eneldo es uno de los ingredientes principales en el aderezo ranch para ensaladas y también podría usarse en vinagretas y una variedad de otros aderezos.
El sabor muy distintivo del eneldo lo convierte en un excelente compañero para ingredientes de sabor más suave como los pepinos, y esta ensalada es un gran acompañamiento para los cálidos meses de verano. Prácticamente cada ensalada de pepino y eneldo comienza con pepinos pelados en rodajas finas, pero los ingredientes para el aderezo pueden variar. La mayoría de las recetas usan eneldo fresco, pero también se podría usar eneldo seco. Se puede hacer un aderezo con crema agria, o se puede usar una base de aceite y vinagre. Cualquiera de las bases se puede condimentar con cebolla, sal o azúcar.
La ensalada de eneldo de mariscos es otro uso popular para la hierba. Muchos cocineros lo usan para dar sabor al atún enlatado en una ensalada a base de mayonesa, lo que le da un sabor más fresco y vivo. La ensalada de atún y eneldo se puede servir sola, como un sándwich frío o como un derretimiento de atún, que se hornea en el horno con queso encima. El atún fresco también se puede cocinar y combinar con eneldo, aceite de oliva y vinagre para obtener una ensalada sencilla pero sabrosa. Los camarones y el eneldo también pueden prepararse junto con el aguacate y rematados con una llovizna de aceite de oliva y sal para una cena saludable que sea rápida y fácil de preparar.
Los aderezos para ensalada de eneldo se pueden hacer con una variedad de ingredientes y complementar casi cualquier ensalada. El aderezo Ranch es una receta que casi siempre contiene eneldo, y se puede usar la versión fresca o seca de la hierba. Una receta básica para el aderezo ranch podría comenzar con crema agria y leche o suero de leche. El eneldo se puede agregar junto con ajo, perejil y sal y pimienta. Algunos cocineros prefieren usar hierbas secas y ajo en polvo en lugar de ajo fresco para aderezos para ensaladas, ya que los ingredientes secos se pueden combinar más fácilmente. El aderezo Ranch se puede usar como salsa para pollo o verduras, así como en una ensalada.