La tostada de camarones es un aperitivo de la cocina china de dim sum. Se hace esparciendo una mezcla de camarones sobre los pedazos de pan y luego freírlos u hornearlos. Ahora es un plato popular en los Estados Unidos, Australia y el Reino Unido, así como en varios países asiáticos. Un plato similar llamado krupuk también se ha convertido en un bocadillo popular en muchas culturas diferentes y a menudo tiene sabor a gambas.
Las variaciones en las tostadas de camarones se han desarrollado con el tiempo. Uno de los más comunes es el tipo de pan en el que está hecho. Las tostadas de camarones se pueden hacer con una variedad de panes, que incluyen baguettes francesas, pan blanco o incluso obleas tipo wonton. La mezcla que se extiende sobre el pan también puede variar, ya que cada chef probablemente le agregará su toque personal, pero los dos ingredientes más comunes son los camarones y las castañas de agua. La tostada generalmente está cubierta de huevo y se fríe o se hornea.
Las versiones modernas de este viejo favorito se pueden encontrar en muchas recetas de chefs populares. Algunas versiones agregan condimentos adicionales o incluso crema a la mezcla de camarones para obtener riqueza. El plato original generalmente se sirve como aperitivo, pero las versiones actualizadas ofrecen nuevas ideas para servir, como sopas o salsas que complementan el plato.
El plato se originó en China, en la provincia de Guangdong, hace más de 100 años y, desde allí, se extendió a otros países asiáticos como Japón, Vietnam y Tailandia. Desde entonces se ha vuelto popular en muchas partes diferentes del mundo, y en algunos lugares, también se conoce como tostadas de gambas. Una ligera variación en el plato original es la tostada de camarones con sésamo, que a menudo se encuentra en Australia y el Reino Unido. Se hace agregando semillas de sésamo a la tostada antes de freírla o hornearla. En Japón, el plato se sirve como parte de la cocina china y se llama hatoshi.
Krupuk es un plato similar que se come en muchos lugares diferentes como refrigerio. Es una galleta frita con almidón que a menudo está aromatizada con diferentes ingredientes. Un sabor común del krupuk es el langostino, que está aromatizado con camarones, al igual que las tostadas de camarones. La diferencia es que el saborizante de camarones se mezcla en el componente de almidón que se convierte en la galleta en krupuk, mientras que una mezcla de camarones simplemente se extiende sobre el pan para tostadas de camarones. Krupuk a veces se conoce como galletas de camarones o patatas fritas de camarones en inglés.