Como un término popular y caprichoso para un buffet, la tabla de gemidos es una opción favorita cuando se trata de comida que se sirve en eventos familiares, cenas de la iglesia y en muchos restaurantes de estilo familiar. Con un aire informal y la promesa de una amplia cantidad de opciones, estos buffets permiten un fácil acceso a todos los alimentos, así como a platos, utensilios y servilletas.
La organización de un tablero que gruñe generalmente se logra colocando artículos similares en la misma sección del espacio. Las ensaladas frías y los ingredientes se colocan normalmente en un extremo de la barra de gruñido, junto con las opciones de aderezo para ensaladas. Luego, cualquier fruta cortada y fresca se coloca en su lugar, junto con los tenedores y cucharas para servir, que permiten pinchar o sumergir rápidamente la fruta cortada. Generalmente, esta sección de la barra de gruñido puede incluir algún tipo de agente refrigerante, como un lecho de hielo debajo de los recipientes para servir. Esto ayuda a que las verduras permanezcan crujientes y frescas durante la duración del evento, así como a mantener la fruta fría a la temperatura adecuada.
A medida que los productos del buffet pasan a los alimentos que se sirven calientes, una variedad de verduras cocidas generalmente aparece a continuación en el arreglo. A menudo, el anfitrión proporcionará una amplia gama de verduras, cuidando de mezclar el color y la textura. Además, se suele tener cuidado de incluir muchos vegetales verdes, así como opciones con almidón, lo que hace posible que las personas que están observando su ingesta de colesterol y carbohidratos aún disfruten de una buena comida.
Después de las verduras calientes, generalmente se encuentra disponible una selección de carnes. Por lo general, una tabla de gruñido bien organizada contará con opciones para carnes rojas y blancas, con algunos artículos fritos, otros horneados o asados. En una época en que muchas personas intentan elegir opciones saludables en un buffet, no es inusual ver más de una oferta de pollo y pescado, junto con al menos una carne roja magra. En general, las secciones de carne y vegetales calientes incluirán algún tipo de medio de calentamiento, para mantener las selecciones calientes. Los platos de roce oblongos no son lugares infrecuentes en un buffet informal.
Por lo general, los panes también se encuentran como parte del tablero de gemidos. En algunos casos, los panes se colocan después de las carnes, mientras que en otras ocasiones, pueden servir como un amortiguador entre los alimentos fríos y calientes. Los postres, junto con las bebidas, generalmente se colocan lejos del tablero principal de gemidos. Sin embargo, cuando se prepara el buffet en el hogar, los postres y las bebidas se pueden colocar en un extremo del tablero. Este arreglo permite a las personas preparar sus platos de ensalada y cena, colocarlos en una mesa y regresar para tomar una bebida o un postre.
Con la intención de ayudar a que el servicio de comida sea simple y fácil, el tablero de gemidos es una solución ideal para comidas informales, donde la idea es permitir que los invitados disfruten de los alimentos que deseen, al tiempo que evitan los alimentos que no deben consumir.