La torta italiana puede tener varias definiciones en los Estados Unidos. Una definición es que la torta es una combinación de quesos blandos en capas, que generalmente combina capas de pesto y tomates secos. Esto se sirve en forma de pan y se extiende sobre panes o galletas saladas. También puede llamarse torta italiana o simplemente torta, pero esta no es la torta tradicional vista por los italianos.
En cambio, la verdadera torta italiana es una tarta o tarta de carne y queso, generalmente con doble costra, que se parece un poco a un quiche. La principal diferencia entre el quiche y la torta además de la doble corteza es que la natilla ligeramente eggy en la torta es mucho más a base de queso que de huevo. Por lo general, el huevo solo se usa para unir ingredientes, en lugar de formar la mayoría de este pastel salado, como lo hace el quiche.
Los huevos se utilizan para hacer la corteza, que debe ser de color pálido a amarillo brillante. Para obtener más coloración amarilla en la corteza, algunas recetas sugieren usar solo yemas de huevo. Recetas de corteza difieren también. Algunos chefs sugieren usar una masa de pizza para la torta italiana, mientras que otros sugieren una masa de pastel a base de huevo más tradicional. Cualquiera de los dos tipos de masa puede ser un plato delicioso, pero la masa de pastelería es más tradicional que la masa de pan. Cuando se usa masa de hojaldre, la torta se puede hacer en un molde grande con forma de resorte en lugar de en un molde para pasteles.
La torta italiana puede tener numerosos ingredientes según la región. Algunos son completamente vegetarianos, y se condimentan simplemente con vegetales como la alcachofa y especias. Otras recetas introducen jamón o salchicha. El relleno principal suele ser una combinación de queso ricotta, parmesano, perejil y cebolla. A partir de ese momento, puede ser creativo y utilizar muchas variedades diferentes para aumentar la torta italiana. Algunas recetas incluso sugieren revestir la masa de fondo con pimienta negra molida gruesa para darle más sabor.
Puede servir torta mientras aún está ligeramente tibia y el queso todavía está semifundido, o puede servirlo frío. La última sugerencia que sirve no es en absoluto infrecuente. El interior del pastel, cuando está frío, es crema de queso relativamente sólida. Tenga cuidado al guardar el pastel si planea servirlo fresco. Debe mantenerse en el refrigerador debido a su alto contenido de queso hasta aproximadamente diez minutos antes de servir.
Como se mencionó, los ingredientes pueden variar significativamente. Considere agregar espinacas y cebolla verde, alcachofas, o hacer una torta seca de tomate y albahaca. Cualquiera y todos pueden ser un plato delicioso e inusual para ofrecer a los invitados. Las recetas de torta italiana abundan en los clásicos libros de cocina italianos y en Internet. Algunos mercados de alimentos especializados pueden servir torta, donde se puede comprar por porción. Los auténticos delicatessen italianos también pueden vender torta por porción. Si no lo ha probado antes y le encanta el queso ricotta, se encontrará con una maravillosa aventura culinaria cuando pruebe este pastel de queso.