Ptasie mleczko es un tipo de dulce cubierto de chocolate de Polonia. El centro del dulce es merengue suave con una textura de malvavisco, y puede ser simple o con sabor a limón, fresa, vainilla y chocolate. Ha sido un dulce festivo favorito desde la década de 1930, y en las décadas desde su creación se ha extendido por Europa del Este; ahora, está disponible en muchas áreas del mundo.
Mientras que ptasie mleczko tiene su origen en Polonia, donde fue fabricado por primera vez por la Compañía E. Wedel, el dulce de chocolate pronto se extendió por toda Europa del Este bajo varios nombres diferentes. En Rusia, el dulce se conoce como ptichye moloko, y se llama lapte de pasare en Moldavia. Ptasie mleczko se usó como base para otro postre en Rusia cuando el restaurante Praga de Moscú tomó el dulce ya popular y lo convirtió en una forma de pastel, que luego se impuso rápidamente con otros restaurantes y panaderías. Las versiones rusas de los pasteles consisten en centros livianos y esponjosos que luego están cubiertos de chocolate. Se construyeron fábricas dedicadas exclusivamente a la fabricación de estos pasteles y dulces, y su popularidad se extendió.
El nombre difícil de pronunciar de ptasie mleczko se traduce al inglés como leche de pájaro, una referencia al suave y delicado interior del dulce. También proviene de una historia popular eslava, en la que una princesa le presenta a su pretendiente una prueba. La prueba es salir al mundo y traerle lo único que no tiene: leche de pájaro. Esto también implica que el dulce festivo favorito es un lujo para la realeza.
Hecho en diferentes países de Europa del Este, ptasie mleczko ha sido exportado a otros países. Se puede encontrar en tiendas especializadas y en las secciones internacionales de historias de alimentos en países como Estados Unidos, Australia, Canadá, Alemania y en toda Irlanda y Gran Bretaña. Las cajas también se pueden pedir en línea, y son extremadamente populares durante las vacaciones.
Por lo general, ptasie mleczko se compra en cualquiera de varias fuentes comerciales. Es posible hacer una versión en casa, y hay un puñado de recetas en Internet con instrucciones. Estas versiones caseras generalmente consisten en leche, azúcar en polvo y mantequilla para el relleno, y harina, cacao, levadura, leche y más mantequilla para el recubrimiento de chocolate. Debido a que es un dulce de Europa del Este, puede ser necesario hacer algunas conversiones en las medidas y en los ingredientes al cocinar.